我很喜歡吃香蒜麵包，但市售的香蒜醬常常蒜味太過辛辣，吃完後嘴巴久久無法散去，和別人說話時總有點害羞。後來，我發現 「油封蒜頭」 是個完美的解決方案！經過油封處理後，大蒜的辛辣感變得溫和許多，實測刷一次牙後，口中殘留的蒜味大幅降低，讓人可以更放心享受香蒜的美味。
不過，這個方法也有個小小的挑戰——剝！蒜！頭！ 😆 這應該是整個製作過程中最花時間的部分。但如果能克服這一關，接下來就是輕鬆享受香蒜麵包的美味時刻啦！
油封蒜頭 & 香蒜奶油醬食譜
🔸 油封蒜頭材料
- 蒜頭數顆
- 橄欖油（淹過蒜頭的量）
🔸 香蒜奶油醬材料
- 無鹽發酵奶油 30g
- 油封蒜頭 50g
- 香料（我用羅勒葉）
- 鹽巴 適量
🥄 油封蒜頭的做法
- 準備蒜頭：蒜頭洗淨、擦乾，切去頭尾，剝出完整的蒜瓣。
- 油封：將蒜頭放入耐熱容器，倒入橄欖油，確保蒜頭完全被浸泡。
- 低溫烘烤：將容器放入烤箱，設定 110°C，烘烤90分鐘。
📌 小提醒：有些做法會在油封時加入香草，但因為我還想用來炒中式料理或搭配其他食材，所以這次選擇最原始的風味！
🥖 香蒜奶油醬的做法
- 軟化奶油：將 30g 無鹽發酵奶油 放在室溫軟化。
- 混合蒜頭：把 50g 油封蒜頭 拌入奶油，攪拌均勻。
- 調味：加入適量鹽巴和香料（如羅勒葉），拌勻即可！
💡 小秘訣：油封蒜頭本身帶有橄欖油，所以奶油的比例可以降低，吃起來更順口。
🥐 享用方式
把香蒜奶油醬直接塗在麵包上，早上放進烤箱烤 10分鐘，香氣四溢、酥脆可口，一天的美好從早餐開始！
快來試試這個 充滿蒜香、不嗆口 的香蒜麵包做法吧！😋
