你知道我們常說的「烏龍茶」是什麼嗎？其實烏龍茶這三個字，代表了兩個完全不同的意思。大略地說，它是半發酵茶葉的製作方法
先說說發酵度是什麼吧！簡單來說，可以想成牛排的熟度——
生的叫做rare，我們想成不發酵—綠茶，就是不發酵茶
全熟的叫做well done，我們想成全發酵—紅茶，就是全發酵茶
半生熟叫做medium，就像是半發酵茶葉的感覺。烏龍茶—就是代表台灣的半發酵茶
我們常聽到綠白黃青紅黑茶，這些都是茶葉的製作方式，而不是樹的名字，沒有一棵樹叫做綠茶樹或紅茶樹。然而讓人頭大的是——卻有叫做青心「烏龍」的樹，所以「烏龍茶」又代表了茶樹的品種
這導致市售茶葉的名字變得很難以理解，有的是《地方名+品種的名稱》譬如：阿里山金萱茶、木柵鐵觀音，而有的是《地方名+製作方法》譬如：文山包種茶、武鶴紅茶
每個品牌的命名標準都不太一樣，你說錯嗎？一點也沒錯！但是這卻讓消費者很難了解「這個茶的名字真正代表的意思」，也讓喝茶新手生怯
於是有人建議，不然……統一成《產地名+品種名+製作方法》像是「阿里山金萱烏龍茶」、「文山烏龍包種茶」，這樣不是一目瞭然嗎？
但這種命名方式，又會出現「梨山烏龍烏龍茶」「木柵鐵觀音鐵觀音茶」這樣的名稱，雖然清楚統一，卻感覺又冗長、又多餘，真是一個頭兩個大！
各位讀者，你在買茶葉的時候，有沒有遇過這樣的疑問呢？
此為2017年我在杉林溪的一個山頭，契作了一片有機烏龍茶留下的照片
文字內容設計：Morty
根據茶九的原稿與經驗，協助進行提煉與內容重構，願與每位讀者分享茶人一生習茶的旅途紀錄
