大家喜歡喝茶嗎？又喜歡喝甚麽茶呢？
讓我來猜猜，是台灣烏龍茶？印度的大吉嶺或阿薩姆紅茶？還是中國普洱茶？在香港，飲茶文化盛行。跟父母假日上茶樓，「一盅兩件」，更是我們不少人的童年回憶。
然而，在茶樓或市場上一般買到，喝到的茶，不論哪一款，皆有一個共通點—並非香港種植。
大概是這個原因，在兒時記憶中，香港並沒有茶葉。
反而長大以後，在茶藝課中，才隱隱知道香港好像在昂坪還有茶樹。
但，亦只到「隱隱」的程度而已。
直至早前，在丘比熊的推介下，我們去聽了一個關於香港茶葉生產的講座。
「大家知道香港有茶樹種植嗎？」提問的正是講者，香港嘉道理農場暨植物園的再生農業部經理—葉子林先生。
這個一小時的講座，讓我對自己的家多了一分認識。從前的小漁港，原來曾盛產名茶。
更驚喜的是，在一眾致力推廣永續生活的團體努力下，寸金尺土的香港，時至今日，仍有茶樹容身的位置。
到底香港從前和現在的茶園在哪裏呢？又是誰在默默努力付出呢？今天的「香港茶」，樣子如何？味道又如何呢？
一連兩篇，這次就讓我和各位分享一下講座的內容吧。
除此以外，亦會談談以下三段時期，香港茶葉的歷史和發展：—
1. 開埠前（1841年以前）及
2. 英屬時期至第二次世界大戰前（1842年至1945年）; 及
3. 第二次世界大戰後至今 （1945年起）。
「大家知道現在香港哪裏還有茶樹嗎？」一開場，葉子林先生便以試探式的語氣問道。
「昂坪茶園？」我們小心翼翼地回答。
「除了昂坪茶園呢？」葉先生爽朗地回問。
大家向葉先生投下疑惑的目光。除了昂坪茶園，確實想不出第二個地方。
「除了昂坪，現在嘉道理農場都有茶樹種植了！」葉先生自豪地說。
我拉直腰板，驚喜地看向葉先生的方向。
「茶樹的生長週期比其他植物長，可活上100年以上，要到第10年，生長才開始穏定。所以我們一直也不敢跟人說嘉道理農場有茶葉呢！」葉先生高興地說。
「你們知道嗎？其實昂坪茶園的茶樹也是我種回來呢！」葉先生繼續熱切說道。
聽到葉先生這樣說，大家就更好奇了。
葉先生興奮地說道：「這部份我待會講解。我們先了解一下從前香港哪裏有茶樹。其實，從前在香港的鳳凰山、青山和大帽山已有茶園。」
葉先生說的「從前」，便要回顧一點從香港開埠前至初期的香港茶歷史。
香港茶—開埠前（一八四一年以前）
在嘉慶廿四年（一八二零年）版的《新安縣志》中，便紀錄了香港有5個地方種植及出產茶葉。分別是：大帽山、擔杆山、大欖竹仔林、鳳凰山及青山（杯渡山）。
其中在卷四的《山水略》中，便形容了大帽山產茶的規模：「大帽山，在城東五十里，形如大帽，由梧桐山迤邐南旋西折。高二百丈，為五都之鎮。上有石塔，多產茶。」
而在《新安縣志》中，還記載著那時候的香港出產了四款名茶，分別是：
- 鳳凰茶（鳳凰山）
- 蒙山茶（杯渡山）
- 清明茶（竹仔林）
- 擔杆茶（擔杆山）
此外，有關大帽山種植茶樹的記載，在香港開埠後，即1841年後亦有記錄。
香港茶—英屬時期至第二次世界大戰前（1842年至1945年）
由1842年至1898年這56年間，大清先後三度割讓香港島、九龍半島及租借新界予英國。
在這段時期，除了1859年，英國傳教士發現本地人有種植茶樹及飲用的習慣外，主要透過1898年的「駱克報告」得悉大帽山的茶樹踨影。
英廷眼中的「新界」——「駱克報告」
在1898年，英國正式租借香港的「新界」。
為了順利接管「新界」，英廷安排時任香港政府輔政司—駱克爵士KCMG （Sir James Haldane Stewart Lockhart）對「新界」進行實況勘察。
十二天後，駱克把「新界」的人文及地理狀況撰寫成《香港殖民地展拓界址報告書》（簡稱駱克報告書）。
在報告書中，便記錄了大帽山山脈的北坡1,500英尺（460公尺）高處，種有茶和菠蘿。
「其中兩個茶園，即鳳凰山和青山（杯渡山），同樣位在香港西南面，大家知道原因嗎？」葉先生問道。
我拿出手機查看地圖。若非他問道，我從來沒留意過鳳凰山和青山的地理位置。
「這和季候風有關。讀地理的朋友應該會知道喔。」葉先生送出提示。
大部份地理課堂的內容早就歸還給老師了，我以空洞的眼神看向前方。
不過，東亞季候風的內容我大概還有印象。
在香港，夏季是吹溫暖潮濕的西南季候風。冬季則相反，受寒冷乾燥的東北季候風影響。
葉先生指指投映中的大帽山圖片解釋道：「相比直接澆水，茶樹更喜歡透過雲霧吸收水分。而在夏季，西南季候風從海洋吹向陸地，當季候風吹向山上較高位置時，冷空氣使水氣凝結成霧，正好適合茶樹生長呢！」
大帽山的海拔雖然只有957公尺，但仍常年雲霧繚繞。固當時出產的茶亦被稱為「雲霧」。
「大帽山的名字也有人笑稱為『大霧山』呢！」葉先生風趣的說。
葉先生又指向投映中的舊照，是一座光禿禿的山。
他續說：「大帽山茶園雖然已經荒廢，但從相片中的梯田仍可見到全盛時期的產量規模之大。」
正當我默默悼念被荒棄的茶園，葉先生已徐徐走向預設好的展示枱後。
只見他拿起盛有新鮮茶葉的竹製「Ｕ」形畚箕，熱情洋溢地跟我們說：「目前嘉道理農場種植了3款茶葉，分別是『名花』、『黃枝香』和『金萱』。今天亦從園內採摘了少許鮮茶葉讓各位看看。」
這3款茶葉，是嘉道理農場的再生農業部，於2004年，從中國福建省購入茶苗，種植於園內海拔約400米的梯田。
這20年間，大概一半茶樹成功存活下來，約有2,000棵。
到底這３款茶葉的外觀和滋味如何呢？
種植茶樹，是一項長遠，且容易「血本無歸」的「投資」。香港嘉道理農場為何仍不惜投放大量資源從新培植「香港茶樹」呢？
第二次世界大戰後的香港，原來曾經有一個茶園，出售10款茶品，年產茶量達36,000磅（約16,344公斤）。
這個茶園到底在哪裏？又是誰創建的呢？
這些，先賣一下關子，下一篇待續。
在春夏季的濕熱季節，各位有推薦的飲品嗎？
圓瑩祝各位有美好的一天。
參考資料：
駱克爵士及女兒於1920年的合照(University of Hong Kong Libraries. Special Collections)
