蜜桃果醬圈

20250415

為了消耗前陣子購買的蜜桃果醬（50克，實在吃不慣市售果醬，即使強調使用55%或以上新鮮果肉，甚或無添加糖為賣點的品牌果醬。雖標榜無糖，只不過是以富含高果糖水果如葡萄蘋果取代。另一個原因是過於濃稠，有種在嚐果凍的錯覺。），取代麵團裡的糖，再使用五種材料（水50克+酵種80克+高筋麵粉160克+鹽2克+酵母1克）揉製成團。

靜置10分鐘，分割5份滾圓再靜置15分鐘。塑形成圓圈，35度烤箱發酵30-60分鐘。最後發酵時間長短取決於各種因素，若單就外觀判斷並不明顯的話，除了輕柔按壓麵體觀察回彈狀態，拿起麵團在手中墊墊它的輕盈程度。再者，也可以放入可以沒過麵團的常溫水，沈底表示繼續發酵，浮起就可以預熱烤箱了。

圈麵包和法國麵包一樣，單食，突顯麥香；佐料，享受變化口味的食趣。一早現作的蜜桃果醬圈，對剖，塗抹無糖花生醬，或自製榛果巧克力醬，及時躍上了今日和翌日的早安餐桌。