日期：2025/7/20
當初只是路過，卻被那棟有著帆船風帆的建築吸引，一眼便以為是打卡熱點。沒想到一查評論竟好評如潮，但價格卻讓人瞬間清醒（晚餐套餐每人 $1500 起跳）。這份反差更激發了我的好奇心，尤其觀察到它不像一般網紅店曇花一現，每次經過都有人入座，這份穩定的吸引力更堅定了我探訪的念頭。趁著這次慶生，總算為自己找到來踩點的完美藉口！晚餐時段僅提供一種套餐形式，包含六道料理(實際上不只六道)，並有四款主菜可供選擇。菜單約每月更換一次，變化迅速。一入座，服務生便協助點餐並提供餐前酒（有無酒精可選）。我們都選了無酒精版本，意外地帶有酸甜果香，氣泡感適中，非常舒服。
甘 SWEET
這道充滿水果風味的沙拉式前菜，鳳梨片甜美多汁，搭配不錯的油醋醬，芝麻葉很苦一定要配鳳梨一起吃。有些可惜的是，中間的羊乳酪與帕瑪火腿份量略少，甚至有人吃完還問我怎麼沒看到乳酪和火腿呢（笑）。隨前菜上桌的還有一個小圓麵包，麵包鬆軟可口，但裡面的奶油味道較為清淡。
融 FUSION
接下來是一道熱前菜，以柴燒技法處理的龍鬚菜香氣十足，一上桌的煙燻氣息令人眼睛為之一亮！鮭魚油脂豐厚、肉質軟嫩且無腥味，搭配美乃滋整體口感滑順，讓人每一口都捨不得嚥下。可惜的是整道菜口感略顯單一，若份量再多一些，恐會感到稍膩。
沙瓦
有點意外的是，吃完前菜後便送上解膩的冰沙，盛裝在一個造型特別的杯子裡。這是莓果口味的冰沙，意外地沒有預期中的酸澀。
鮮 UMAMI
本以為前兩道份量較少，擔心飽足感不足，沒想到這道鮮 UMAMI 中竟藏有義大利麵。小卷墨魚麵鮮味十足，麵體偏硬但口感極佳，吸附醬汁十分入味。上面搭配的蛋酥與野生海菜增添了有趣的層次。只不過吃完後嘴巴會黑得像「中毒」一樣，讓人不禁會心一笑。這道菜還另外附上一壺土瓶蒸，但裡面裝的不是雞湯，而是柴燒魚湯。湯中一股特殊的柴燒香氣結合鮮美的海味，倒入義大利麵中，為醬汁增添了香氣的厚度。其實我平常不喜歡魚味，但這個湯汁喝來順口，我竟默默地喝完一整壺，飽足感瞬間提升。
主廚招待
在等待柴燒主餐的空檔，會先上一道燒烤料理墊墊胃，是不在菜單流程上的隱藏餐點。從前面的土瓶蒸再到這道燒烤，可看出餐廳巧妙融合了日式料理的特色。雞肉非常鮮嫩多汁，明太子櫛瓜口感清爽，但有些切得太厚，似乎未完全熟透。
主餐MAIN COURSE
主餐我們選了「伊比利帶骨黑可可豬排」與「美國Prime肋眼牛排」。擺盤色彩繽紛，紫薯片如花瓣般散落，賞心悅目，盤飾還有多款自製醬料可供選擇。伊比利豬排肉質厚實，黑可可粉作為柴燒的香氣來源，但風味不明顯。牛排我選了7分熟，熟度恰到好處，醬料吃來吃去還是單純沾鹽巴最能襯托原味。
純PURE
我們都點了德國莓果粒茶（冰），一次送一壺過來但份量不多，杯子是很華麗的雙層杯，看上去頗有趣，喝起來味道不會太酸或太甜。
甜點
我們預約訂位時有特別註明是慶生用途，因此額外招待了一份手工乳酪蛋糕，味道濃郁但偏甜。
然而，套餐中的甜點才是最讓我驚豔的一道！主廚將甜點做了解構重組，冰沙與奶油乳酪的組合，口感輕盈卻又奶香濃郁，旁邊還撒了巧克力餅乾碎的水果丁，每一口都充滿豐富且有趣的層次。這讓原本已經飽到不行的我，依然忍不住全盤掃光。這個結尾，既優雅又滿足，為整頓晚餐畫下完美句點。
用餐後，我們迫不及待地登上二樓，然而，天公不作美，一場滂沱大雨讓我們與夕陽景致擦肩而過，留下了一絲遺憾。我已經打定主意要挑個風和日麗的週末，再訪來場早午餐約會，邊賞海邊吃炭香慢食，享受那份美得剛剛好的節奏。
營運資訊
啡帆柴燒景觀餐廳
地址：台中市沙鹿區西屯路四段388號
營業時間：17:30–21:00 週二、三公休
備註：有停車場，但有點距離
