瀨戶內海型氣候溫暖少雨、日照時間為日本第一因而不適合種植稻米，據悉唐朝由空海大師傳入，繼而發展小麥麵粉衍生的烏龍麵文化。香川縣過去的舊名讚岐，香川烏龍麵又名讚岐烏龍麵，於全日本發揚光大。第一次於瀨戶內藝術季造訪高松，烏龍麵的四種風味，令人大開眼界。
KAZMART(カズマート)
9-15 Kataharamachi, Takamatsu, Kagawa 760-0040日本當晚八點多checkin旅宿，餓著肚子可憐兮兮，hostel老闆眼底有光、眉飛色舞的推薦，就知道是吃貨同道中人。店內高朋滿座的在地人，老闆介紹肯定不會錯。FUSION派融合飲食文化，有別於一般烏龍麵店。等待上菜時調味毛豆啃的津津有味，期待不已的烏龍麵體非常出色，介於拉麵和刀削麵的口感，比以往所見的麵寬更粗更Q，容易扒附醬汁。羊肉、小豆島肉醬微辣、在地食材製成的炸醬麵閃耀著光芒(竟然還有香菜!)，以及旅伴點的濃郁白味噌咖哩烏龍麵、和店員推薦的甲子清酒單杯完全符合我對果香薰酒的想像。晚餐因居酒屋調性免不了調味鹹了一點，風味調和無懈可擊，完美滿足第一晚瀨戶內海之旅的起手式。
烏龍麵 川福 本店
2-1 Daikumachi, Takamatsu, Kagawa 760-0042日本
身為竹簍烏龍麵創始店的川福本店，迎接著旅人的紅地毯、門簾和食物模型，昭告著典雅正宗日式傳統風格必嘗。排隊邊選擇障礙著猶豫不定，入座後萬分慶幸點了昆布湯入味的豆腐和蘿蔔關東煮。785階金刀比羅宮修行後的夜晚，再也沒有比疲憊的身軀來碗熱騰騰冒煙的咖哩烏龍麵更療癒的事了。小口吹涼，麵體較細、熱麵較軟，卻又保持獨立的口感，溫潤的咖哩滋味包覆下，旋轉起烏龍麵之舞。
讃岐つけ麺寒川
4-16 Kajiyamachi, Takamatsu, Kagawa 760-0028日
豐島跳島後回到高松，瓦町車站附近的寒川烏龍麵，亦是百名店入選店鋪。招牌低調的讓我們錯過好幾次，皇天不負苦心等待的飢腸轆轆，發揮吃貨精神終於在巷弄一隅找到。來了!就是這個~冷麵的Q彈勁道。鮭魚明太子控必點拌麵，吃到一半旅伴大呼雞肉天婦羅神好吃，又緊急追加現炸蔬菜天婦羅下酒。今日之酒，是德島縣盛產酢橘果實酒加冰塊，清爽果實系與天婦羅和明太子烏龍冷麵十分相襯，又是心滿意足一餐的犒賞。
松下製麺所
2-2 Nakanocho, Takamatsu, Kagawa 760-0008日本
原本扼腕大部分烏龍麵太早關，這次行程可能吃不到中午的在地烏龍麵店，沒想到美夢實現得太突然。栗林公園散步後，跟隨孤獨美食家五郎的腳步，造訪在地手打自助式烏龍麵店。一到店裡忙碌的聲音此起彼落，混入當地排隊的我有些無措。懂了流程，眼看菜單項目驚人的便宜(麵¥280+可樂餅¥120，不到¥500銅板激安價格!)，點好餐和配料結好帳，自助下麵、瀝掉多餘水分，煮好喜歡的麵體熟度(燙...溫麵?)，我把一球麵甩進碗裡，倒入高湯和蔥花。頭戴頭巾的店員眼神示意，原來已經準備好要把溫泉蛋打進我的碗，最後拿著可樂餅到立吞區，享用在地樸實的好味道。
高松料理結合在地元素感受有別於台式烏龍麵的魅力，不僅填滿旅人的味蕾，亦富足旅行的食物記憶。大家喜歡哪一種口味呢?還是...我全都要٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
