淺漬青江菜

在準備三餐，發現準備主食（飯、麵）很方便，但青菜總要洗、要切，常常覺得麻煩。就像今天煮了水餃後，冰箱還好有淺漬青江菜，這個常備菜太方便了。操作簡單，不管是早上增加蔬菜攝取，小菜都很適合。加上一點辣味，爽口開胃，又能讓餐桌更有色彩。

準備材料

• 青江菜 300克、薑黃 １小塊、紅辣椒片１支

調味料

• 海鹽 1/2小匙、香油 1大匙、醬油１大匙、醋（檸檬汁） 1大匙

做法

1. 清洗、殺青青江菜：將青江菜洗淨，切成約4公分長的段。加海鹽拌勻，稍微抓一抓，放置約20分鐘後，輕輕擰掉水份。
2. 調製漬汁：將海鹽、香油、醬油、醋攪拌均勻。
3. 淺漬：把青江菜放入乾淨容器，倒入漬汁，加入辣椒片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-2小時，讓青江菜吸收酸甜滋味。

Tips

• 也可以燙青江菜，水燒開後，放入青江菜燙約30秒，迅速撈起，泡氫水放涼，瀝乾水分，保持脆口。
• 漬汁比例可依喜好微調，想口感酸一點就多加點醋。
• 漬好的青江菜可保存2-3天，冷藏享用最棒。
• 青江菜也可換成其他任何喜歡的青菜。