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【なるほどッ！】どれがおいしい？ 夏野菜の見分け方・上手な保存術は
農林水産省＿5 おいしさをもっと長持ちさせる 「夏野菜＆果物の保存術」
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原來秋葵冰冷凍後就後就可以輕鬆去除表面絨毛，你學會了嗎？
オクラは冷凍すると、うぶ毛がサラッと取れるようになるんだね。もう覚えたかな？
1. 美味しい夏野菜の見分け方 (美味夏季蔬菜的挑選方法)
- 🍅トマト (番茄):
- 赤みがしっかりと大事 (果實顏色需呈現鮮明的紅色)。
- 水みしさが正面から伝わる (正面看起來水潤飽滿)。
- 下手 (蒂頭部分): 葉っぱがピンと伸びているものを選ぶ (選擇葉片挺立、舒展的)。
- お尻 (底部):
白い筋（すじ）が入っているもの、これをスターマークと呼ぶ (選擇有白色條紋的，這稱為Star Mark)。この線が濃い方が甘みが強い (線條越濃，甜度越高)。
- 🍆ナス (茄子):
- 下手のトゲトゲがしっかりしているもの (蒂頭堅挺)。これは新鮮で水分が多い証拠 (這表示它新鮮且水分充足)。
2. 夏野菜の賢い保存術 (夏季蔬菜的聰明保存方法)
- 冷蔵保存 (冷藏保存)：
- 夏野菜は高い気温で栽培されたため、寒さに弱い (夏季蔬菜因在高溫下生長，較不耐寒)。
乾いたキッチンペーパーに包む（つつむ）(建議用乾的廚房紙巾包起來)。- 傷みにくい下手側を下にして、丸ごと
ポリ袋に包めば1週間美味しく食べられる (將易腐爛的蒂頭部分朝下，整個蔬菜放入塑膠袋中，可保持新鮮約一週)。
- 冷凍保存 (冷凍保存)：多くの夏野菜は冷凍に
適し（てきし）ており、栄養も保たれ便利です (許多夏季蔬菜都適合冷凍，且能保留營養並方便使用)。 - 🍅トマト (番茄):
- 下手付きのまま（切らずに）冷凍用のチャック付き保存袋に入れる (可連同蒂頭，不切塊，直接放入冷凍專用夾鏈袋中冷凍)。
- 2ヶ月ほど持つ (可保存約2個月)。 使用時、冷凍庫から取り出して室温で5分から10分程度置いて反解凍（はんかいとう）の状態にすれば切れる (從冷凍庫取出後，在室溫下放置約5-10分鐘，待半解凍狀態即可切塊)。
- 角切り（かくぎり）にして煮込み（にこみ）料理に使うのがおすすめ (非常適合用於燉煮料理)。
- 角切りの冷凍トマトを
素麺つゆに入れると氷代わりになり、つゆも薄まらない (將切塊的冷凍番茄放入素面湯汁中，可以代替冰塊，湯汁也不會變淡)。 - 水に晒す（さらす）だけで皮（かわ）がつるんと
むけるため、手間が省ける （はぶける）(只需浸泡在水中，果皮就能輕鬆剝落，省去燙皮的麻煩)。
- 🫑ピーマン (甜椒/青椒):
- 丸ごと冷凍用の保存袋に入れるだけで2ヶ月保存できる (可整顆直接放入冷凍專用袋中冷凍，可保存約2個月)。
- 使用時は室温で5分ほど放置するだけで良い (使用時在室溫下放置約5分鐘即可)。
- 冷凍後に解凍すると
細胞壁（さいぼうへき）が壊れ、ゆでた後のように柔らかくなる (冷凍後再解凍，會使細胞壁受損，變得像燙過一樣柔軟)。 でる必要なくお浸し（ひたし）などにも使える (因此，無需燙煮即可用於涼拌菜)。
- 🍆ナス (茄子): 生のまま丸ごと冷凍することができる (可生食整顆冷凍保存)。
- パプリカ (彩椒)など: 食べやすいサイズに切ってから冷凍するのが良い (建議切成方便食用的大小再冷凍)。
- オクラ (秋葵):
- 冷凍すると、
うぶ毛（うぶげ）がサラッと取れる (冷凍後，秋葵表面的絨毛會變得很容易去除)。 これにより、板ずり（いたずり）しなくて済む (這樣就不需要費力搓鹽去毛)。 - 安価な（あんかな）時に大量に購入し冷凍しておけば、必要な時に手間なく使える (可以在便宜時大量購買冷凍，想吃的時候直接取出使用，無需處理絨毛)。
- 冷凍すると、
