這道醬燒白帶魚捲口感豐富，味道鹹甜適中，非常下飯。
食材：
- 白帶魚捲 500 公克
- 蔥 2 根
- 薑 5-6 片
- 蒜 4-5 瓣
- 辣椒 1-2 條（可省略）
- 食用油 適量
醬汁：
- 醬油 3-4 大匙
- 米酒 2 大匙
- 味醂 2 大匙
- 砂糖 1.5 茶匙
- 水 80 毫升
步驟：
- 準備食材：
- 將白帶魚捲退冰。
- 蔥切段，薑切片，蒜拍扁。
- 乾煎白帶魚捲：
- 在鍋中倒入適量食用油，油熱後放入白帶魚捲。
- 以中火將魚捲煎至兩面金黃，鎖住鮮味。
- 製作醬汁：
- 在碗中將醬油、米酒、味醂、砂糖和水混合均勻。
- 醬燒：
- 利用鍋中餘油，爆香蔥段、薑片、蒜瓣和辣椒。
- 將調好的醬汁倒入鍋中，煮滾。
- 放入已煎好的白帶魚捲，讓魚捲均勻裹上醬汁。
- 轉小火燜煮約 3-5 分鐘，讓魚肉充分吸收醬汁。
- 盛盤：
- 將魚捲盛盤，淋上鍋中剩餘的醬汁，即可享用。
