楠瀬肇做為一位廣泛活動的侍酒師 /葡萄酒顧問，挑選出在秋季各種場合與味覺下推薦的葡萄酒。肯定能有一個新的邂逅。
BY HAJIME KUSUNOSE 2025年9月1日
(未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒)
為具品味的大人所打造的香檳
スゴンデ・シモン キュヴェ N グランクリュ ブリュット(Seconde-Simon Cuvee N Grand Cru Brut)法國香檳
來自昂博奈(Ambonnay)特級葡萄園的黑比諾葡萄與夏多內葡萄所交織而成的藝術。帶有類似櫻桃、覆盆子等紅色果實、布里歐麵包、礦物質感以及些微的辛香料的風味。可以在強力但優雅的酸味，以及細緻的泡沫中享受到豐富的餘韻。
推薦的情境：在與重要的人談話的場合、傍晚的露臺、夜晚的屋頂酒吧、奢華的豪華露營、豪華遊艇的派對
適合的料理：煎鵝肝、烤鴨肉、熟成的康堤起司、松露料理
由香檳的熱情編織而成的加利福尼亞珍寶
ロデレール・エステイト・カルテット・アンダーソン・ヴァレー ブリュット(Roederer Estate Quartet Anderson Valley Brut)美國加州
1876年創立的名門「路易侯德爾」在加州安德森山谷所釀出的傑作，具有成熟蘋果與洋梨的香氣，布里歐麵包和榛果的複雜層次。在細緻綿密的泡沫中，可以嘗到清爽的酸度以及悠長的餘韻是最大的特徵。
推薦的情境：特別之夜的開始、聽著爵士樂表演的大人之夜、飯店休息室的下午茶、避暑勝地的度假村
適合的料理：牡蠣和壽司、蟹肉餅、柑橘龍蝦冷盤沙拉、牛肝菌與帕馬森起司的義式燉飯
香檳愛好者也驚嘆，來自南非的挑戰書
クローヌ・ボレアリス・ブリュット(Krone Borealis Brut)南非西開普省
呈現出南非風情，且展現出優雅而華麗時光的珍藏氣泡酒。具有青蘋果與檸檬的清爽香味中，隱約帶有堅果的香氣。品嘗一口，清爽的酸及緻密的酒沫在口中散開，襯托出秋季食材的美味。
推薦的情境：週末的早餐、海邊的露臺、賞楓的野餐、與友人自帶餐點的家庭派對
適合的料理：烤干貝、醃蝦料理、菇類鹹派、煙燻鮭魚的開胃小菜
誕生自日本風土，纖細的本格派氣泡酒
安心院葡萄酒工房・安心院ワイン スパークリング(安心院葡萄酒工房・安心院葡萄酒 氣泡酒)日本大分縣
安心院葡萄酒工房是作為將日本葡萄酒的可能性拓展開來的先驅。在晝夜溫差大的安心院盆地培育的葡萄，以香檳製法釀造。感受到濃縮著洋梨與柑橘香氣果實的美味，還有蜂蜜與堅果的餘韻。
推薦的情境：夕陽時的陽台、書店咖啡館的讀書時間、高原渡假村的早午餐、紀念日的餐前酒
適合的料理：壽司、天婦羅、昆布醃製的鯛魚、照燒鰤魚、炭烤土雞
自摩賽爾的巨匠交織而成的斯洛伐克逸品
エゴン・ミュラー・シャトー・ベラ・リースリング(Egon Muller CH.Bela Riesling)斯洛伐克
摩賽爾最頂尖的釀造家，依貢米勒(Egon Müller)於斯洛伐克的貝拉酒莊(Château Belá)所主導的計畫。在半透明的淡色中，散發著白桃與柑橘、檸檬皮的香氣。具有柔順的口感與清爽的酸味，給人相當洗練的印象。
推薦的情境：餐廳的露臺、河川邊的野餐、有美麗庭院的餐廳、高品味好友的聚會
適合的料理：卡布里沙拉、醃製料理、檸檬風味的海鮮料理
誕生自亞得里亞海，洗練的生活風格葡萄酒
ウマニ・ロンキ・レ・ブスケ・マルケ・シャルドネ(Umani Ronchi Le Busche Marche Chardonnay)義大利馬爾凱
遵循傳統的同時挑戰新的嘗試，烏曼尼隆基(UMANI RONCHI)酒莊熱情的結晶。誕生自挑戰了融合馬爾凱風土與夏多內葡萄所釀造而成。在光輝的金黃色中，散發著熟成鳳梨與芒果等熱帶水果的香氣中，還帶有香草與榛果以及些微礦物質所交織而成的複雜風味。品嘗一口，豐富的果實味與橡木桶熟成的奶油般口感擴展開來，優雅的酸味將全體的口感凝聚為一體。在悠長的餘韻中，可以品味出帶有馬凱爾風土的鹹味。
推薦的情境：白色餐桌巾映襯的午餐、時尚感的女生聚會、歐風石板路咖啡館的午後時光
適合的料理：奶油蟹肉可樂餅、檸檬奶油蝦仁櫛瓜義大利麵、奶油燉雞胸肉
提升馬貢村莊品質的先驅者
アンドレ・ボノーム・ヴィレ・クレッセ・レ・オー・デ・メナール(Andre Bonhomme Vire Clesse Les Hauts des Menards)法國勃根地
表現出勃根地Viré-Clessé風土的珍寶白葡萄酒。橡木桶熟成的神乎其技與葡萄本身的純粹相共存的逸品。白花、成熟的洋梨、香草的香味優雅地擴展開來，絲滑的口感與柔和的酸味調和在一起。
推薦的情境：慶祝生日或晉升等這類的人生節日、贈與喜歡葡萄酒的上司或朋友的具有品味的禮物、高樓層且能看見東京夜景的法式餐廳
適合的料理：熟成的康提起司、法式奶油煎干貝、鴨胸肉佐橘子醬、碳烤龍蝦
開拓出日本葡萄酒的新境地的椀子葡萄園
シャトー・メルシャン・マリコ ヴィンヤード・ソーヴィニヨン ブラン(Château Mercian Mariko Chardonnay & Sauvignon Blanc)日本長野縣
生長在海拔約700公尺涼爽的葡萄園，兼具濃縮感與纖細感，日本首屈一指的長相思葡萄。在葡萄柚與百香果的華麗香味中，品嘗得到香草與礦物質層次口感。
推薦的情境：在大自然中一邊感受著涼爽的風一邊享受的自然開放的時刻、在避暑勝地眺望著綠意盎然的風景
適合的料理：鹽燒鮎、山菜天婦羅、蘆筍賽拉諾火腿卷、香煎信州鮭魚
具有8000年歷史的橙酒
クヴェヴリ・ワイン・セラー・ルカツィテリ クヴェヴリ(Qvevri Wine Cellar Rkatsiteli Qvevri)喬治亞卡赫蒂
以喬治亞的傳統製法，利用Qvevri(一種埋在土裡素燒陶甕)所釀造而成的橙酒。將具有潛力的白羽葡萄(Rkatsiteli)與自古傳承的釀造法融合而成一體。在杏果乾與桃乾、以及如紅茶般複雜的香氣中，具有辛香料與礦物質般的層次口感。扎實的酒體與令人舒適的丹寧以及悠長的餘韻是最大的特點。
推薦的情境：在友人家的火鍋派對、與和食的新搭配、一邊眺望庭院一邊與人分享自帶的獨一無二葡萄酒
適合的料理：中華料理、異國料理、熟成硬質起司、香草烤羊肉、蘑菇義大利燉飯、卡查普里、奇克美露里等。
以時尚的方式享受，來自日本的橙酒
シャトー・マルス 甲州・オランジュ・グリ(CH.Mars Koshu Orange Gris)日本山梨縣
由火星酒莊(Château Mars)所打造，甲州種葡萄的新表現。以葡萄皮接觸法引出兼具複雜香氣與酒體魅力的橙酒。散發著花香、洋梨、乾燥花的香味伴隨著紅茶與辛香料的層次口感。可以享受得到豐富的果實味，以及恰當的單寧與礦物質所調和而成的風味。
推薦的情境：紅葉的季節、賞月的宴會、在日式迴廊品嘗御番菜
適合的料理：山菜天婦羅、酪梨蝦仁的生春捲、辣醬蝦、豬肉角煮
冷涼感與果實味所交織而成的粉紅酒
ベッカー・プティ・ロゼ(Becker PETIT ROSE)德國 法爾茲
由引領德國黑比諾葡萄釀造大師貝克酒莊所打造，純正的粉紅酒。這支精心釀造的葡萄酒，不只單純作為餐前酒，更具有可與主餐共享的酒體與複雜的風味。在草莓、覆盆子、櫻桃等的紅色果實的芳香中，蘊藏著細微的香草與礦物質的層次感。清爽的酸味以及芳醇的果實味，纖細柔和的口感是最大的特色。
推薦的情境：輕鬆的午餐、假日的早午餐或午後的陽台時光、享受與友人或家人一起的優閒時光
適合的料理：卡布里沙拉、煙燻鮭魚、番茄和羅勒的普切塔、香草嫩雞、莓塔
宛如旅遊南法般時光的粉紅酒
クロ・デュ・モン・オリヴェ リラック ロゼ(Clos Du Mont Olivet Lirac Rose)法國隆河河谷
能呈現出隆河地方，利拉克風土的純正粉紅酒。在具有以格那希葡萄、希拉葡萄、神索葡萄所交織而成的複雜香氣與如沐浴在南法陽光中的濃縮感中，作為餐中酒也能夠享受。豐富的果實味與粉紅酒的清涼感相共存。在櫻桃與醋栗的香味中，隱約的土壤層次，彷彿訴說著利拉克的風土民情。
推薦的情境：讀書時光、和寵物一同在庭院中優閒地享受與友人的野餐
適合的料理：普羅旺斯雜燴、馬賽魚湯、義式水煮白魚、地中海風味義大利麵
南非冷涼產地的真髓，沃克灣的黑皮諾
ニュートン・ジョンソン・ウォーカーベイ・ピノ・ノワール(Newton Johnson Walker Bay Pinot Noir)南非西開普省
源自「想要釀造出南非最頂級的黑匹諾」這種熱情的Newton Johnson酒莊。沃克灣涼爽的氣候與對葡萄園細心的呵護，才擁有如此具生命力的葡萄酒。紅色莓果、櫻桃、玫瑰的層次風味中，帶有纖細的香料味。滑順的單寧與緊實的酸，有如勃艮第酒又帶有南半球的厚實果實味。酒體結構穩定扎實。
推薦的情境：與友人的家庭派對、特別日子的餐前酒、一邊欣賞藝術品一邊品嘗以刺激感性
適合的料理：在夏天搭配微冰的生火腿或烤蔬菜、在秋天搭配蘑菇料理或烤鴨料理
孕育自Alain Brumont的馬迪朗傳說
ドメーヌ・アラン・ブリュモン シャトー・モンテュス(Domaine Alain Brumont Chateau Montus)法國 西南部
Domaine Alain Brumont Chateau Montus是「塔那的帝王」Alain Brumont將塔那葡萄的可能性享譽全世界所釀造而成的傑作。在黑梅與李子厚實的果實味中，甘草與煙燻、熟成而產生的皮革氣味互相交織，形成複雜的層次感。經由Alain Brumont之手復活的塔那葡萄所產生的強力的單寧與深邃的酸漂亮地調和在一起。經由熟成而發揮其真正的價值，堪稱馬迪朗的最高傑作。
推薦的情境：在露臺與葡萄酒一同的讀書時光、與志同道合夥伴的晚餐派對、畫廊鑑賞後的秋季日落、壁爐旁的優閒時光
適合的料理：熟成起司拼盤、卡酥來砂鍋、野味料理、紅酒燉牛肉
源自信州桔梗原的風土民情，點綴秋季長夜的芳醇紅酒
井筒ワイン・メルロー・樽熟(Izutsu Wine Merlot)日本長野縣
將長野縣鹽尻市桔梗原的梅洛葡萄中的潛力最大限度的發揮出來，井筒酒莊的代表作。以橡木桶熟成來增加風味的複雜度，展現出日本葡萄酒的新可能性。將桔梗原的梅洛葡萄放進夏櫟木桶中熟成，在黑加侖與李子濃密的果實香中，帶有香草與杉木的層次風味。優柔的單寧與恰當的酸引出悠長的餘韻。在國內也是一支以優秀地熟成潛力為傲的梅洛葡萄酒。
推薦的情境：在欣賞美麗的紅葉之後、以秋季味覺為主題的派對、搭配圍爐的炭烤料理
適合的料理：熟成起司、烤牛肉、燉煮料理、和牛的壽喜燒或涮涮鍋、蒲燒鰻魚
波爾多的傳統與納帕的革新融合而成的傑作
クロデュヴァル・カベルネソーヴィニヨン(CLOS DU VAL Carbernet Sauvignon)美國加利福尼亞
克羅杜維爾酒莊以卡本內蘇維翁葡萄將加州納帕谷的風土精緻地表現出來。緻密的單寧與洗鍊的酸交織而成的骨幹，蘊藏了長期熟成的潛力。兼具納帕的濃縮感與波爾多的端正感。黑櫻桃與黑加侖、杉木與菸草的層次風味複雜地重疊在一起，柔順的單寧與恰到平衡的酸引導出悠長的餘韻。立即享用也可以，熟成之後品嘗到的複雜風味也是個魅力點。
推薦的情境：高雅的家庭聚會或是休息室、一邊欣賞都市夜景或是看著燭火、在古風餐廳的結婚紀念日派對
適合的料理：松露馬鈴薯泥、孛艮地紅酒燉牛肉、油封鴨、牛肝菌蕈菇燉飯
楠瀬 肇（くすのせ はじめ）
曾於都內和橫濱、鎌倉的飯店、餐廳、葡萄酒商店從事工作之後，現在以葡萄酒顧問獨立創業。具有約300件與葡萄酒相關的活動企劃、餐廳顧問、市場調查、寫手、廣播主持等豐富經歷。JSA認證的侍酒師，具有日本葡萄酒大師認證資格的葡萄酒專家。負責於天王洲島舉辦的喬治亞國家葡萄酒局所主辦的「世界最古老的葡萄酒 喬治亞葡萄酒展」的行政與事務的工作。
(未成年請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒)
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