這次我們參加了FOLKLORE mixology＆terroir 在新竹RoutinE的客座。由Folklore的調酒師Shogo Kageyama (陰山先生)以及Ami Takayasu (高安小姐）協力完成。經過大家的努力我們終於讓國外調酒師在有工作簽證的情況下，進到吧台裡調酒給大家喝。真的很振奮人心啊！
據說這場客座準備了三年之久，實在是非常佩服RoutinE的工作人員，感謝你們讓我們不用出國就可以在一個晚上內喝到四款來是東京FOLKLORE mixology＆terroir的調酒。趕快帶大家來看看這次客座酒單吧！
樹木造型的酒單討喜
1. RASPBERRY SWAN
使用到新派日本酒的代表作品「風之森 Alpha type1」俱有豐富的蜜瓜香氣以及低酒精的特性，搭配覆盆子、伯爵茶以及陳年干邑，使得整杯酒的風味更為活潑、輕鬆。Milk Punch裡有著許多辛香料，包含肉桂、丁香、八角，雖然不是主角卻把這杯酒的層次感提升了很多。杯子外圍是白巧克力的粉末，看起來很像天鵝羽毛般的絲絨感，很精美的一杯酒。
2. FLYING FISH SOUR
改編自經典調酒Whiskey Sour的調酒，保留柔順絲滑的酒體外加桶陳過的黑糖燒酎，讓酒體喝起來很飽滿，其中還用了三款不一樣的烈酒：Kikka Gin、紫蘇琴酒、日式高湯伏特加。黑糖燒酎、百香果、自製烈酒 形成一個風味金三角，層次分明又互相糾纏，是杯令人陶醉的調酒。上面撒上些許的昆布高湯粉，會出現微微的鹹感。
3. STRAWBERRY FOREST
這裡使用會隨時間變化的日本生酒風の森 秋津穂507，所以大家都很有默契的花很長時間品嚐（絕對不是在尻shot）。喝起來會有一種在吃草莓薄片的幻覺，有一股來自波特酒的甜香氣還有很細緻的草莓口感。用椰奶澄清過的KIKKA GIN 朱華風味非常討喜。上面的草莓果乾是在草莓冷凍的狀態處理的，看得出來非常用心在製作。
4. ESTER & RUSSIAN
Dassai Shochu/Kikka Gin流転/ Rose Vodka/Espresso
改編自Espresso Martini跟White Russian的調酒，用了獺祭這款口感非常華麗的燒酎製成。把獺祭的酒粕再度發酵會有西洋梨、蘋果的風味曲線。冰淇淋裡微微的酒精感就是因為這些酒粕，很華麗的一杯調酒。前半部喝的時候會是Espresso Martini，等到冰淇淋開始融化時就變成White Russian，用這樣的手法把兩杯經典一次喝到的感覺很好玩。
以上就是這次參加客座的經驗分享，每一次參與大師級的客座都讓我受益良多，就像是濃縮了大師們的畢生所學，而我用了最少的成本學習到這些海量的知識。非常有趣的客座，希望透過文章再度傳遞這樣的感動。
下次去東京真的要實地走訪這間高級的酒吧：FOLKLORE mixology＆terroir
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#靈感乾一杯
