餐飲創業者如何強化線下經銷通路效益?導入6大策進,讓經銷商從寄售變共銷夥伴

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身為餐飲創業輔導顧問,經常見到創業者在產品研發與包裝設計投入大量心力後,當產品推向市場,尤其是進入「線下經銷」通路後,卻面臨營收不振的窘境,或是靠「拜託」開發出經銷通路,產品上架後卻少關注後續銷售服務,「人財兩失」滯銷案例也屢見不鮮。

 

「人性多是被動的」!如果通路只是「被動」寄售產品,熱銷機率自然不高。創業者想突破營銷瓶頸,必須將經銷商從「寄賣者」轉化為「共銷夥伴」,並以「6大策進」之鑰持續強化線下經銷效益。

 

*6大策進之鑰強化線下經銷

 

1. 共同設定銷售目標

如果沒有目標,就如同在大海上流浪,有了目標才能確定航向。經銷管理首要之務,便是與經銷商共同議定,且「白紙黑字」律定明確銷售目標。

 

日、週、月、季等銷售週期都應設定具體目標。如果第一階段目標都未能談妥、確立,就如同新鮮人無法奢望月收入、年度存款或升遷計畫的實現。共同訂定目標建立雙方行動一致準則,更賦予經銷商「使命感」。

 

2.鼓勵措施刺激銷售

目標設定後,必須搭配激勵機制。經銷商達成目標,除了口頭感謝,還應給予實質鼓勵。若經銷商達成目標能獲得現金、餐券、旅遊招待獎勵,或是加贈經銷產品,豈不更用心、更積極銷售產品?

 

鼓勵措施是刺激通路的催化劑,能緊密連結經銷商的努力與利益回報,創造雙贏。

 

3.免費提供助成物

要經銷商賣得好,創業者須先做好「補給」工作。助成物就是幫助銷售的工具與資源,最好是免費且到位。

 

助成物範圍廣泛,包括產品海報、旗幟、制服、壓克力DM夾,及專屬產品陳列架。創業者應定期檢視提供哪些資源協助經銷商。助成物不僅能提升產品能見度與專業感,也是強化品牌形象的重要環節。

 

4.導入巡點與營輔計畫

提供助成物,並不代表經銷商會照著建議張貼或懸掛。如何及時掌握現場海報褪色、缺角,或是產品因保存不當而品質下降?

 

 創業者必須確切執行巡店(巡點)與營銷輔導(營輔)計畫。透過實地走訪,可以真實了解經銷商銷售不佳的原因,及時發現問題並提供具體協助。若缺乏巡店與輔導,經銷店的銷售量無法達標,創業者只能自責!「巡輔計畫」是確保品牌標準一致和產品品質穩定的至要關鍵。

 

5.消費者需要刺激

準備就緒後,目光必須轉向最終購買者(受眾)。消費者選擇同質性產品時,會傾向選購「促銷」產品。

 

創業者絕不能將「商品銷售促進計畫」拋諸腦後。刺激消費者,可透過經銷點的定點促銷、滿額贈禮等方式規劃﹑展開,不僅能快速帶動當期銷售量,也能為經銷商創造高效率出貨經驗,進而強化他們對產品的信心與銷售動能。

 

6.經營與連結線上社群

在數位時代,線下銷售與線上社群密不可分。創業者的線上平臺(官網、粉絲團、IG、Threads、Line官方帳號等),皆需計畫性的持續運作且定期復盤績效。

 

更重要的是,創業者須思考與經銷商建立線上社群連結:有沒有引導或鼓勵消費者透過線上資訊,繼而到轄區內經銷店購買?如果消費者是透過線上資訊成交,後續顧客關係管理(CRM)更是催化銷量、達到收益極大化的手段。線上社群的經營,為線下通路精準導流、建立全方位銷售網的策略高地,務須知行合一。

 

「學者不患立志不高,患不足以繼之耳;不患立言不善,患不足以踐之耳。」意思是:不怕樹立的志向不夠遠大,怕的是不能連續不斷追求志向;不怕建立的學說不完善,怕的是不能用實踐檢驗。既然已開始經銷商布局,不要輕易放掉「持續實踐」動能。

 

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傅安國《安步當車》的沙龍
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在你我人生的旅程上,細數那些不算長不算短的日子裡頭,是否我們能夠以「安」步當車的心情走著?走著?… 看看那所謂的藍天白雲、花開花謝、風霜雨露以及晨昏交替的輪動。 如果在有常中少點無常?如果在有常中多點期待的可以實現?那麼,在如此的人生旅程上,或許更是繽紛,更是如心。
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