在台灣，蚵仔煎是不可或缺的街頭小吃
碼農的心情筆記
說到台灣夜市，每個人心中都有一張必吃清單，而「蚵仔煎」絕對是榜上有名。對我而言，那不只是一道小吃，更是一種充滿兒時的記憶。
它那 Q 彈的外皮、鮮甜醬汁與配料的層次，是許多人從小吃到大的味道記憶。但也正是這種經典，讓人思考：如果用日常廚房的材料，把「那個味道」用更簡單、更親近、甚至更符合現在飲食習慣的方式重現，會是什麼樣子？在這支影片中，我們決定做一個 蔬食版蚵仔煎。不是在追求「複刻台式蚵仔煎的每一個細節」，而是從「街頭小吃如何進入家庭料理」這個視角出發，去理解它的結構與味道層次。這正是我們一直想用料理去做的事：不是還原，而是理解。
這篇文章會跟大家分享這次的創作靈感、選材背後的思考，以及為什麼選擇把它做成一個蔬食版本。
於是，「蔬食版」蚵仔煎就在我的灶咖誕生了。
從繁華回歸純粹
傳統蚵仔煎講究鮮味，但蔬食版追求的是「純粹的層次」。
我發現只要簡單的四種食材，就能在家做出讓人驚豔的美味。這種製作方式不僅減輕了腸胃的負擔，更讓我們能更清晰地品味食材本身的香氣。
這部影片記錄了我製作這道經典小吃的過程。對我來說，料理不只是為了填飽肚子，更是一種自我挑戰的過程。即使是在家裡隨性地煮食，只要投入了感情，那盤蚵仔煎就有了靈魂。
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