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餵養比例攸關酵種成長速度。
經試驗，視餵養酵種、餵養水、和餵養粉的重量，若取較少量酵種以較多比例餵養，長至最高點速度相對較慢。如取5克酵種以1:7:7餵養，除了要比1:3:3餵養長的緩，花費時間也更久。
擅用餵養比例，不僅可以靈活配合自訂的烘焙時間表，也能夠保以輕鬆且順應自然的心態，養護室溫生長的酵種，不必總是為趕在回落前的最高點取用酵種後再接續餵養而筋疲力盡。
酸甜蔓越莓乾與微苦香脆的核桃仁，無論是中或西式的蒸焙食，皆是經典美味的搭配組合。
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