去年底去了一趟哥本哈根，在到訪前就曾耳聞丹麥在近代餐飲文化的影響力，在精品咖啡的賽道上，他們在第三波咖啡運動（Third Wave Coffee）中樹立了北歐風格的地位，強調單一產地和獨特的風味，也結合日式品茶體驗。不似傳統濃烈的義式風格，北歐更注重淺烘焙、突出產地特質的複雜風味—譬如追求果香、花香、明亮酸度等特色，相當符合第三波精品咖啡的理念。
說是這樣說，但我還真不是個懂咖的人，一連幾天毛起來踩點咖啡廳，速抓我在每家的體驗重點、分享給一樣喜歡探店的你！
April coffee，不可能是咖啡界的愛馬仕吧
咖啡單杯合台幣約400至1000不等，但木舌我不覺得跟其他家單品有多大的區別，倒是器皿的選擇相當有趣！他們使用個人份的中式燉盅承裝咖啡，還配有一個陶瓷茶匙，我亞洲魂作祟「恩，蔘片在哪？」感覺品上一口，整個人彷彿就被咖啡滋補了。
店內空間則維持著北歐印象中的那股從從容容，沒有過多備品的陳列或繁複的設計，但處處有選物精品店的精鍊感。店中央以訂製的壓克力架來展示商品，一件件的物品彷彿飄浮在空中。一塵不染的陳列，不只有咖啡，還有多款材質的咖啡濾杯和用具，甚至連店內沖煮咖啡的礦物添加液，都以滴管的瓶裝販售，定價是349克朗、台幣約1600，號稱能調整水質與口感，咖啡麻瓜真的開了眼界。沖煮咖啡的檯面，則退到了牆邊，像是店內的其中一件精品。
這個哥本哈根品牌，有著驚人的企劃能量，同時經營另一家談永續價值的 SP 咖啡店，出了自己的服裝、開了 podcast ，也曾經踩點台北民生社區。我在這家店看到，冠軍咖啡除了是底氣、也是開啟各種企劃以及倡議價值的資本媒介，值得一訪！
https://www.aprilcoffeeroasters.com/pages/projects
La Cabra，和玩心大開的山羊喝杯咖
他們品牌的圖標，就是一隻畫風潦草的山羊。我們去的是一家有大片玻璃窗的門市，一進門就會看到櫃檯後方，隔出了兩大個空間，其中有一張擺了巨型花瓶的長桌、花材像是在暗示咖啡的風味一般，高高地座落在視覺重心，看來是一個評豆或教學空間。
來到櫃檯的右側，陳列著咖啡商品，左側則是無酒精的吧台，點了一杯抹茶後，店員就會以 bartender 的姿態過來，亮出他的茶筅、就在吧台刷起抹茶了。恩，只能問自己「去日本喝抹茶，有什麼不好嗎？」後面回訪，則是點了換燕麥奶的拿鐵，也買了他們的精品濾掛咖啡回家。
沒錯，我在短短一週內去了三趟，相比其他家咖啡廳，菜單算是蠻大張的，種類相當多元。尤其是單品小卡、會讓人身陷選擇障礙，這隻山羊確實有讓人回訪的魔力。
Prolog，在暴風雪的日子給了我一杯咖啡和救難毯毯
整座城市一早就開始下起雪雨，一群人破著寒風前行，在莫約九點到了咖啡廳。小小的一家社區咖啡廳，在已經九成滿的狀態下，實在不適合團體拜訪，店員看到我們一群人眼神中的絕望，很貼心的拿出毯子，看我們要不要在門外的暖爐坐下「來都來了，還是必須來份早餐吧！」
說起這家精品咖啡豆，其實也有在東京現身。究竟丹麥與日本的跨海淵源，怎麼會綁定得這麼深？我目前還不得其解，但是就美學體驗上，他們確實有不少的共同語言。就好比咖啡，不以馬克杯承裝，店家採用了沒有手柄的寬口陶杯，所以我多少有點喝著熱茶的既視感，也能直接捧起熱飲、暖暖身體。
店內提供的麵包，也是與附近小有名氣的烘焙坊 Juno 合作。吃到這輩子的第一顆豆蔻麵包 cardamom bun，興奮之情難以形容，如果本身就喜歡肉桂捲的朋友，實在很值得試試這款北歐風情的香料麵包！
所以我們一喝完咖，就立刻轉往附近的 Juno 買了不同口味的麵包來嚐鮮。兩家店都藏身在社區內，品項也都是走小而美的路線，像是到別人家見識見識「我家巷口的平民美食」。當然，對台灣人來說，平民美食也是很不凡的定價了，一個麵包咖啡的組合，大概 400 台幣。
但老實說嘛，我對住宿地點樓下的咖啡，還有超市的麵包也都算滿意，售價卻親民許多。要說是體驗溢價嗎？如果再來一次，我還是全部都會去試試！
