20260105+0106+0107
久違的機揉。雖受到上回淺試麵包機揉攪麵團，因過久斷筋而心生不安，但藉由反覆量測麵團溫度，高於26度入冰箱冷卻，與得助於之前桌上攪拌機的操作經驗，使久違的事進行的算是順利。最後入籃或入模前的整形，亦攸關麵包內部組織的結構與呈現。
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