20260108+0109
適逢近幾日的低溫氣候，嘗試放置揉好的麵團於室溫（約17-19度）基礎發酵過夜看看。也同時試驗冷藏幾日的剩餘酵種，取出餵養一次後的活力。發了一夜未明顯成長，翌日移至30度烤箱繼續發酵，歴經約14小時後終於可以入爐烘烤。
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