來到廣島旅行，想吃一頓最具代表性的在地美食，那麼「廣島燒」幾乎是不能錯過的選項。和關西風大阪燒不同，廣島燒的特色在於將高麗菜、麵條、肉片與蛋等食材分層堆疊，在鐵板上慢慢煎製，吃起來層次更分明，口感也更豐富。
這篇文章要分享我實際吃過的兩家廣島燒名店：「ふみちゃん」與「お好み焼・鉄板焼 もみじ亭」。兩家店各有特色，無論是想安排廣島美食，還是想比較不同風格的廣島燒口味，這篇都能作為參考，帶你認識廣島燒的魅力。廣島燒推薦｜ふみちゃん
ふみちゃん是廣島相當具代表性的廣島燒名店，創業於 1995 年，以清爽耐吃、平衡感出色的正統派口味，擄獲無數在地人的胃。店內牆上掛滿了廣島鯉魚隊球員與藝人的簽名，足以證實其高人氣。
別看外觀不起眼，裡面可是深藏不露。
ふみちゃん的菜單中，基底可選炒麵、烏龍麵或蔬菜，也可再加點花枝、蝦子等配料，升級成更豐盛的特製版本；此外，店內也有販售各式小菜與鐵板料理。
由於餐點皆為現點現做，大約等了 20 分鐘才上桌。廣島燒加入花枝與蝦子後，整體風味層次明顯更豐富。麵量本身就很有存在感，外層再覆上一層煎得微微焦香的蛋皮，最後淋上醬汁、撒上海苔粉，香氣很足。吃起來除了有廣島燒特有的高麗菜甜味與鐵板炒麵香，還多了海鮮帶來的鮮味，一口咬下很滿足。如果是第一次來，又想一次吃到較完整、豐盛的風味，這款特製炒麵版會是相當不錯的選擇。
滿推薦大家來試試。
廣島燒推薦｜お好み焼・鉄板焼 もみじ亭
位於廣島市中心紙屋町的 お好み焼・鉄板焼 もみじ亭，是一間交通方便的廣島燒名店，從廣電本通站步行 2 分鐘就能抵達。店家開業於 2013 年，雖然規模不大，卻因結合動漫、遊戲等次文化元素，在眾多廣島燒店中顯得格外有辨識度。除了經典廣島燒之外，這裡也推出不少創意口味，也難怪一到用餐時段，店外總是大排長龍。
外觀同樣看來不算太起眼的店家。
在外面排隊等候的同時，就先稍微看一下菜單。這邊還提供英文菜單，相當方便。除了傳統口味，這邊還有起司、大蒜、山藥等，適合給想嘗鮮的人。
雖然不算老店，但整體裝潢我覺得是走懷舊復古風格。坐在店內用餐時，幾乎能近距離看到師傅料理的過程，和食物之間也少了距離感。
看著食物現做很是過癮。
其中一個很對觀光客胃口的貼心服務，就是店員還會主動幫忙和餐點合照。
發了動態就是最佳宣傳。
來到比較新潮的店家，決定鼓起勇氣點「玉米奶油起司」口味。和經典款相比，這款最大的特色就是在現做的廣島燒上，豪邁鋪滿融化起司與玉米，熱騰騰上桌時香氣非常明顯。玉米本身帶有自然甜味，奶油則讓味道更圓潤濃厚，搭配廣島燒原本的醬香、炒麵香與高麗菜甜味，吃起來層次相當豐富。融化的起司順著表面與邊緣緩緩流下，視覺上也很有存在感，整體來說，是一款比原味更濃郁、也更有飽足感的廣島燒。如果本來就是玉米控或起司控，一定超適合這道。
口味雖創新，但也真的好吃。
用餐小心得
這次吃的兩間廣島燒，剛好代表了不同風格。ふみちゃん走的是較經典、平衡感佳的正統派路線；もみじ亭則多了些創意與娛樂感，口味也更有記憶點。兩間店在火候與調味上的表現都不錯，實際就看你比較偏好經典派還是創意派，再決定要選哪一家。
旅遊資訊
ふみちゃん
營業時間：11：00～13：30、17：00～21：00，週四休
費用：特製炒麵1200元
建議停留時間：60分
交通方式：廣島電鐵2號線／6號線「胡町站」下車後左轉，徒步約2分鐘即抵達
お好み焼・鉄板焼 もみじ亭
營業時間：12：00～16：00（15：00最後點餐）、17：00～22：00（週五、六延長營業至23：30，打烊前半小時最後點餐），週三、四休
費用：玉米奶油起司口味1200元
建議停留時間：75分（含排隊）
交通方式：廣島電鐵1號線「本通站」下車後右轉，徒步約2分鐘即抵達
