從博多藥院區的大馬路，折入小巷，原本商業區的那份匆忙，眨眼就褪成了居家的日常。魚男居酒屋就這麼悄悄地守在轉角，一席白色暖簾在風裡微微晃著，像是在對著路過的食客點頭致意。
暖簾掀開，迎面而來的是熱情的招呼聲，沖散了排隊等候的寒冷，溫暖的木頭桌椅簇擁著，穿過走道，我們來到被安排的吧檯桌。服務生的招待，很不商業，聊天的距離就像是來朋友開的店「交關」一樣，親切又直爽地問你要吃點什麼。
我翻閱著菜單，慢慢適應屋裡的人氣，與陌生人的肘距。等腦袋可以思考之後，點了一份傳說中的「博多名物階梯定食」，我身邊的她，則是對那條可以橫跨盤子兩端的一夜干，有極大的興趣。
點完了餐，喝著端上來的麥茶，眼前一排的威士忌，張揚地展示自己的酒名，耳邊圍繞著急促的談話，突然拔高的大笑，與杯盤錯落的碰撞聲。
廚房是開放的，廚師們忙得很有秩序，各種香氣列隊從廚房裡飄散出來，向所有的客人打招呼，然後消失在某處。
我側身給服務生的傳遞讓出空間，當餐盤被放置定位的那一刻，不知道怎的，我感到這店裡的忙碌，很美好。
我看了看陳列在小階梯上的博多名物小菜，圍繞著色彩豐富的海鮮丼，又看了看身邊正對著一夜干猛按快門的她，像這樣一起在這吧檯小角落，感受廚房的煙火，還有那些素不相識卻同在一個屋簷下大笑的人們。
還沒吃呢，心就突然被當下的氛圍給餵幸福了。
什麼評價，什麼推薦，在那一刻都隨煙散了。現在我只想做一個單純的食客，拿起筷子，對這場福岡的招待報以最虔誠的致敬。
海鮮丼的魚料，滿到看不到飯，下筷夾起一塊粉紅色的魚肉，點些醬油，送進嘴裡。魚肉彈牙有勁，醬油的鹹帶出海魚的鮮，沒多久就順入口腔深處，消失殆盡。
然後是最纖細的海膽，夾起些許，放在舌頭上，一頂就化，一抹鮮甜輕掃舌頭表面後就遁入喉嚨，太快了，反而讓人回味。
這種稍縱即逝的不盡興感，勢必也要讓身邊的她感受一番，於是剩下的海膽，就去到她的碗裡。
碗裡的海鮮魚料輪番上陣，橘黃的鮭魚卵、奶白的魷魚、紅甘的油脂、鮪魚的鹹酸，還有一堆我根本叫不出名字，只覺得鮮嫩甘甜的魚料。一碗海鮮丼，怎就裝出了一片海。
一層一層階梯上的博多名物，堆疊出我的期待，所有的小品都很稱職，用自己的風味，填補海鮮丼的空檔。
地瓜的蜜甜，明太子的鹹辛，山藥泥的清香，芝麻鯖魚的濃郁，還有甜鹹的筑前煮，補充纖維質的綠色菠菜，再加上經典的溫泉蛋，讓每一口飯都不無聊。
身旁的烤一夜干也是經典，表層油亮棕黃，散發誘人焦香，用筷子撥開，雪白多汁的魚肉，熱乎熱乎的冒著煙。
夾一塊送進嘴裡，壓縮起來的魚鮮味，瞬間展開，這時再搭上一口白飯，甘甜與鮮美交錯融合，米香和魚香互相印襯。
一夜干定食
看著她吃的香，我也跟著大快朵頤。鮮美的魚料逐漸消失，我們的內在也慢慢飽滿起來。
最後是定食裡的味噌湯，簡單、樸素、家常，卻穩住了整份定食套餐，讓我們從雲端上，慢慢落地。
熱茶上桌，我們總算能說説話了。
魚男居酒屋的中午只賣定食，這時候的定食是一種展示，也是一種宣傳。
最常被轉傳的「博多名物階梯套餐」，是店裡的公關，它負責開啟話題，搭起橋樑。它也是一份美食地圖，用當地名物，把整個福岡，端上桌。
主角的海鮮丼是豐饒的玄界灘與日本海。名物小菜，就代表了福岡各地區的不同風情。人坐在魚男裡，用一頓飯的時間，在舌尖漫遊福岡。
聽店員(與手機翻譯)說，夜晚的魚男是另外一種樣貌，店員的熱情與端爐燒的熱力，會讓居酒屋的空氣沸騰起來。幾道料理上桌，一杯啤酒下肚，不認識的鄰桌都變成了有緣千里相聚的朋友。
夜晚的魚男有好酒，也有好菜，特別是貼心為女性打造的低醣料理，即便深夜小酌，也無須惦記明天的腰圍數字。
這是福岡魚男的體貼與溫柔吧。
今天我們在午餐時段認識魚男居酒屋，也許有一天，我們會在夜晚時段，來此舉杯共飲。
