前陣子演算法可能覺得我很怒，所以推給我一些很怒的餐廳用餐影片。影片中，一群人走進餐廳，結果店員直接翻白眼，菜單用丟的，甚至還會開口嗆人；上菜時還直接拿起顧客的餐點吃，還沒吃第一口，就有店員拿麥克風邊走邊廣播：「吃完快離開～快走快走。」
往下看看留言區，卻出現意想不到的留言:「超好玩，一定要去」、「被罵超爽」、「我生日還特地去被羞辱」。人類真~劍，這到底是什麼世界觀？現在我們都知道這是一種被「設計過」的服務模式，目的就是讓你有不同的體驗與新奇感。這套模式在10多年前就被美國新聞報導並開始被廣為人知，但實際上敢這樣執行與操作的店家也沒幾家。不過在這個 Z 世代、社群媒體、YouTube、抖音這些為流量而生的平台推動下，人們反而更加著迷這個刻意無禮的世界觀。
除了體驗新奇之外，還可以上傳影片來滿足自己的流量焦慮。就這樣，從美國到日本，這類型品牌餐廳開始陸陸續續擴展市場。下面就讓我們一起看看這段故事。
如果今天走進一間餐廳，店員對你翻白眼、把菜單丟給你，甚至直接嗆你一句：「看不懂嗎？」你一定是不爽到爆炸，下一步就是直接留下負評走人，並同步發文到社群，向世界宣告這是一家爛店。
但現在有一種店，你會笑著拿出手機拍下來，然後上傳到社群，
還會寫一句：「這間店超好玩，一定要來。」
例如 Karen's Diner（凱倫餐館），有著全球最紅的「奧客」體驗，或是 Dick's Last Resort，店員會給你戴上高高的手寫紙帽子，上面寫滿羞辱你的話。
這類被稱為「怒罵系餐廳」的品牌，正在做的事情，就是把「服務態度差」變成產品本身。換句話說，它們賣的不是餐點，而是把「服務態度差」這件事設計成一種體驗服務。
傳統餐廳追求的是讓每一位顧客都感到滿意，而這類「怒罵系餐廳」的邏輯剛好相反：它們只想讓「對的人」滿足想要的體驗，同時也很精準地把「不對的人」篩選掉。
那麼，這些「對的人」到底是誰？
為什麼社會上會有人想要體驗被店員瞧不起的感受？
這真的太 SM 了吧，起碼我就不會想去……
但我猜測，這群人來餐廳的目的，除了體驗被店員噴之外，另一個重點，是把這種新奇體驗轉換成社交素材。這些難忘的趣味體驗最終可以變成拿來發社群、講給朋友聽的故事。被罵、被整、被羞辱，在這家餐廳都不是負面情緒，而是流量素材。
你可以想像一個很簡單的對比：「這家餐廳很好吃」和「這家店員竟然敢叫我滾」，哪一個在社群媒體上分享後，經過演算法比較，會更有擴散價值？
答案其實很直白~~~會吵的內容，才有糖（流量）吃。
更有趣的是，顧客們其實都很清楚，這一切只是一場設計好的「演出」。他們刻意到此享受這股惡意服務，把這裡當成互動體驗遊戲，所以反而樂意主動參與其中，甚至刻意讓場面更誇張。當客人們也開始配合演出時，餐廳就不再只是單純的用餐空間，而是一個帶有劇場感的互動體驗場域。
也因為這樣，餐廳與這群顧客之間形成一種互助合作、各取所需的關係。顧客本身就變成最有效的行銷工具，而餐廳則提供他們流量素材。顧客會主動拍攝、分享、擴散，而這些內容比任何廣告都更有吸引力。對品牌X社群媒體X演算法來說，這還真的是社會演化下的產物，可以說是一種「自帶流量」的互助商業模型。
如果用傳統邏輯來看，為什麼一個「服務很差」的餐廳，反而在現代能賺錢？
這確實很不合理。但如果換一個角度來思考，其實就很清楚了。在商業世界裡，有一個很反直覺的現象：當你試圖取悅所有人時，往往只會讓自己變得太普通，變得沒有記憶點，也變得容易被取代。反過來，當你只專注在一小群人身上，在這演算法年代~事情反而會因為這開始這「一小群人」產生新變化。
在商場上這正是所謂的「利基市場」。這些人之所以有價值，不是因為他們很多，而是因為他們的需求長期被忽略。一旦有人願意專門為滿足他們的需求而設計，他們的黏著度會非常高，甚至會產生一種「終於有人懂我」的情緒，進而影響大腦判斷。
其實這類現象在日常生活中也不難看到。像是左撇子產品市場，對多數人來說幾乎沒有存在感，但對真正的使用者而言，卻是長期被忽視的需求。當有品牌願意投入這個市場時，他們得到的往往不是一般的消費者，而是一群高度認同的支持者。
所以回到這些「會罵人的餐廳」，你如果只看到表面，會以為他們是在把服務做差。但實際上，他們真正做的事情，是把用戶切得非常精準，甚至是刻意地極端提供這群人；期待已久的美好服務。
最後可以留一個問題給自己與各位一起思考：如果今天你在設計一個產品，你會選擇讓所有人都覺得「還不錯」，還是讓一小群人覺得「非你不可」，但也許這會同時讓另一群人完全無法接受？
也許在這靠背的AI新時代~~真正的商機，不在於你能服務多少人，而在於你願不願意，主動放棄那些不屬於你[要滿足]的對象。
同場加映：商業體驗新模式:老闆／高官職場體驗營
這是套新的商業模式就是讓消費者花錢來「當一次老闆」或是「當一次嗆老闆的員工」。
走進這個空間，你不再是員工，而是主管或決策者。有人向你報告、有人擺爛、有人頂嘴，你可以開會、下指令，甚至適度發火。整個體驗的重點只有一個立場反轉。
你可以依照不同方案，選擇自己的職位：小主管、部門主管，甚至公司老闆。權力越大，壓力也越真實。
但這件事有趣的地方不只是「罵人很爽」，而是當你真的坐上那個位置後，才會發現很多原本覺得很簡單的事情，其實一點都不簡單。
這種體驗賣的是讓你短暫成為你平常最想吐槽的那個人。
除了紓壓之外，也擁有換位思考的體驗~~~
我想這世界上應該不久會~或是曾有有過這樣的職場體驗營才對吧??
我是未來觀察預言家:
Higer吳立欣~我們下回見。
3U設計師(UX UI GUI)／創新顧問／未來觀察者 。
專注於設計思維、產品策略與人性洞察 ，
相信創新設計不只是「設計一個新產品」，
而是設計「商業戰場下存活的獲利系統」。
