水炊鍋(水炊き)是福岡必吃美食之一，以帶骨雞肉熬煮而成的金黃湯頭看起來超級誘人，特地到tabelog查詢福岡評價最高的水炊鍋，結果是容易到達的「博多水炊鍋專門 橙」，就在大濠公園附近，完全可以排進行程裡，出發前一個月便速速上網預約好了。
「博多水炊鍋專門 橙」距離大濠公園很近，搭乘福岡地鐵空港線到大濠公園駅，從5號出口步行約3分鐘，即可看到位於停車場對面、門面超級低調的「博多水炊鍋專門 橙」，沒有顯著突出的招牌，看起來像是高級的懷石料理，要不是行前先上網神遊過，還真沒勇氣拉開大門咧！
一如簡約的木質門面，內部空間也沒有繁冗複雜的裝潢，而是以溫暖柔和的質感打造用餐環境，完全不會讓人感到不自在。
根據網路資訊，「博多水炊鍋專門 橙」有二層樓，到訪當天，我們被安排在一樓，所有座位幾乎坐滿，不得不慶幸有提前訂位。
「博多水炊鍋專門 橙」不賣別的，只有水炊鍋，菜單上標示的價格是一人份4,150日圓(2025年底)，已包含お通し(開桌費)，最後收尾的雜炊或素麵需額外加點，飲料當然也是。
點好餐後，服務人員隨即端上一鍋放有雞腿肉的雞湯，金黃澄澈的湯頭令人垂涎三尺，加熱過程中，雞湯的香氣緩緩飄散開來，讓人對接下來的餐點充滿期待！
印象中，「博多水炊鍋專門 橙」沒有提供茶水，所以我們點了生啤酒及清酒。
等待雞湯煮滾的過程中，先享用服務人員送上的小菜—胡麻雞肉，看起來不甚起眼，沒想到雞胸肉軟嫰不柴，搭配堅果香氣十足的胡麻醬，非常美味，配酒剛剛好。
清甜澄澈的第一杯雞湯
「博多水炊鍋專門 橙」是全程專人服務，因此不用擔心烹煮的時間及加料的順序，也不會錯過食材的最佳享用時間，只是有時忍不住想自己動手，很擔心被服務人員制止(冏)。
待雞湯煮滾，服務人員會舀出第一杯雞湯，並請我們先品嚐雞湯的原味。泛著金黃雞油的澄澈雞湯非常鮮美，味道純粹清甜又伴隨著濃郁的雞油香氣，將雞肉的精華完美釋放，真是好喝極了。
接著，服務人員夾出雞腿肉分盤，一人有二塊。帶皮雞腿肉Ｑ彈軟嫰，牙齒一咬就骨肉分離，完全沒有雞皮的腥味，超級好吃！
服務人員建議雞腿肉可以搭配柚子胡椒或鹽巴享用。雖然單吃雞腿肉就已經很好吃了，但我覺得加一點柚子胡椒會使雞腿肉的美味更上一層，提升鮮甜的滋味。
濃郁醇厚的第二杯雞湯
再來，服務人員會拿著拌好的雞絞肉，一匙一匙地塑成圓形的雞肉丸子放進雞湯裡。
待雞肉丸子煮熟及雞湯煮滾後，服務人員便會舀出第二杯雞湯。
不同於第一杯的清淨澄澈，飄浮著肉渣的第二杯雞湯明顯較為混濁，富含了雞肉的膠質與高湯融合後的濃厚香氣與滋味，整體風味比第一杯濃郁許多，但完全沒有雞腥味也不膩口，而是散發醇厚的雞肉香氣，也是非常好喝。
拌入雞軟骨的雞肉丸子具有豐富的層次，不但肉質飽滿Ｑ彈，還富有爽脆的口感，充滿雞肉特有的甘甜味。
甘鮮圓潤的第三杯雞湯
最後就是放進蔬菜、豆腐及雞肉塊一起熬煮，一樣是服務人員桌邊服務，完全不用自己動手，雖然很想將高麗菜往下壓進高湯裡....
加入蔬菜後的雞湯果然跟前二杯截然不同，湯頭呈現柔潤的乳白色，融合了濃郁的雞肉精華及蔬菜的自然鮮甜，展現更為圓潤的高湯風味，不僅入口清爽又層次豐富，彷彿匯聚了所有的精華，可謂是集大成的高湯。
接著，服務人員會將鍋裡的蔬菜盛裝分盤，原來除了蔬菜、雞肉之外，還有吸覆了滿滿湯汁的粉絲，真是甘鮮美味。
雜炊收尾
收尾料理有雜炊及素麵二種，我們選擇了加入白飯及雞蛋的雜炊。
不知為何，服務人員一直在鍋裡留有二顆雞肉丸子，就連盛裝蔬菜時也沒把雞肉丸子夾起來分盤，原來是為了最後收尾的雜炊。
最後的雜炊可說是吸收了所有食材的精華，由於熬煮的時間沒有很久，加上留有較多高湯，因此有點像是我們台灣的飯湯，跟想像中較為黏稠的稀飯不一樣，不過美味不打折，一樣非常地好吃，服務人員還建議可以淋上韭菜醬油提鮮，增加味道的豐富度。
水炊鍋的首次體驗非常美好，品嚐三次不同食材熬煮後的雞湯，味道鮮美卻略有不同，但都充滿膠質感的濃郁風味，再者，不論是雞腿肉或雞肉丸子都非常軟嫰又富有彈性，超級美味，是我們一致認為最好吃的一餐。
