這趟來博多的重頭戲之一，就是想試試道地的水炊鍋。所謂水炊き，是將整隻雞骨架長時間熬煮，慢慢煮出乳白色的雞白湯。橙由隔壁知名燒鳥名店「鳥次」經營，也是必比登推薦餐廳；店內持有家禽處理執照，每天早上現處理當日使用的鮮雞。因為新鮮度極高，雞肉幾乎沒有腥味，口感紮實又帶彈性。
和部分主打濃稠乳白湯頭的店不同，橙的湯色相對清澈，但鮮甜度極高，喝得到非常純粹的雞肉精華。店家採分梯次統一入場制，非常熱門，務必事先預約。當天抵達時門口已經聚集不少候位客人。這邊全程由店員代煮，不需要自己動手。
水炊鍋 ¥4150／人
雜炊 ¥350
唐揚雞 ¥160／塊
炸得酥脆、肉質多汁，屬於印象中典型好吃的日式炸雞。
🔸前菜：胡麻雞胸肉
胡麻醬香氣濃郁，還吃得到芝麻顆粒，搭配清爽的小黃瓜與雞胸肉，是相當討喜的開場。
🔸原味雞湯、雞肉與雞腿肉（灑上蔥花）
湯滾後，店員會先盛一杯雞湯給每個人，簡單灑上蔥花。這一杯幾乎是水炊鍋最原始的樣貌——清澈、乾淨、沒有多餘調味。
接著品嚐雞腿肉，沾上橙醋，酸甜清爽。
🔸雞肉丸子
這餐中調味最明顯的一道。丸子本身鮮味飽滿，同樣搭配橙醋，但比起單純雞肉，我反而更喜歡丸子的層次感。
🔸加入蔬菜與冬粉後的雞湯
煮過丸子與蔬菜後，從最初的清淡轉為濃郁鮮甜，層次開始堆疊起來。但日本的高麗菜真的不好吃，覺得有點可惜，其他菇類跟配料都很棒。
🔸雜炊
最後用雞蛋雜炊收尾。吸飽精華的米粒，溫潤又療癒，是很完整的 ending。（但我們其實有點一個麵，店家漏掉變成三碗雜炊了）
整體吃完有點意猶未盡，會想再多吃幾塊雞肉、多喝幾碗湯。屬於味道乾淨、路線純粹的水炊鍋體驗。
美味程度：⭐️⭐️⭐️🌟
服務態度：⭐️⭐️⭐️（我們遇到的店員比較沒表情，感覺其他桌的另外兩個店員更好一點 XD，而且不知道為什麼他在幫忙將食材分成三份時也都不太平均）
再訪意願：⭐️⭐️⭐️
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