美食簡介
1.南蠻炸雞（チキン南蛮）
為什麼必吃：宮崎「正宗始祖」特色料理！
「南蠻炸雞」這個名字對日本人而言不是普通炸雞，作法跟一般炸雞不同：先炸 → 再浸甜醋 → 再淋塔塔醬，一口咬下去，同時吃到日本、南蠻（西洋）、還有宮崎人的創意。
「南蠻」2字，原指16世紀來到日本的西方人（葡萄牙、西班牙），他們帶來油炸與醋漬料理技術，日本人學習後把這種做法在地化，演變成「南蠻漬」料理（炸物＋醋），宮崎店家更把魚肉改成雞肉，再加入日本改良的塔塔醬，就誕生了現在的南蠻炸雞。南蠻炸雞三大特色
1.『酸甜醬＋塔塔醬』
料理靈魂不是炸，而是「炸完之後做了什麼」，南蠻炸雞先炸 → 再浸南蠻醋（甜醋） → 再淋塔塔醬，同時有：酸（醋）甜（醬汁）濃（塔塔醬），這種「三層味道疊加」就是它和一般炸雞的分水嶺。
2.『外酥內嫩+濕潤感』
它不是那種一路脆到底的炸雞，而是口感有轉折的，當外層炸衣吸了醬汁，會變得微濕柔軟，而內部的雞肉通常是雞腿肉，多汁嫩口，讓人吃了白飯一口一口持續扒。
3.『正宗宮崎在地料理』
不是改良，是原創料理，起源於宮崎縣延岡市，被認為是日本洋食文化中的代表，在地人從小吃到大，在日本人認知中已經是「國民料理」。
怎麼吃最夠味
- 一定要整塊沾滿塔塔醬吃👉 沾太少等於沒吃懂
- 搭配高麗菜絲一起入口，解膩又平衡👉 一口炸雞＋一口菜，節奏會很舒服
- 不要優雅切小塊，直接大口咬才爽👉 同時吃到外皮＋肉＋醬
魯魯私房話：
基本上是炸雞+多醬+高麗菜的三重奏，跟台灣版本的不太一樣，但一吃就能記住，對於清淡飲食的旅人來說略嫌重口，但對於台南人來說恰恰好XD，集合酸甜炸三位一體的夢幻料理。
由於是宮崎發明的在地特色料理，可以說是來宮崎必吃NO.1美食唷。
2.宮崎牛
為什麼必吃：日本和牛評鑑常勝軍（多次奪冠）
「宮崎牛」名氣大，但大家肯定不太懂，宮崎縣氣候溫暖、環境穩定，長期以畜牧業為主，畜牧戶很重視「血統管理＋飼料品質」，加上長期改良，培育出高品質黑毛和牛。
宮崎牛常在全國和牛競賽中，連續多屆拿下內閣賞（最高獎），因此名氣大噪！這個比賽看「肉質、油花、風味、血統」全方位評比，宮崎牛的油花細緻但不膩，甜味乾淨，因產量較少，比起神戶牛，是實實在在的「隱藏版」內行人美食！
宮崎牛的吃法多樣化，舉凡漢堡排、牛丼、燒肉定食、便當，相比於其他和牛，宮崎牛生食沒有那麼受歡迎，最好吃的瞬間，在於炙烤時油脂剛融化，香氣飄逸的那幾秒。
宮崎牛三大特色
1.『油花細緻不膩口』
宮崎牛脂肪分布均勻、細緻如網，但油花不算多，吃起來有明顯甘甜感，而不是油膩感，餘韻清爽，不會越吃越負擔，很多和牛味道是「濃郁」，宮崎牛反而是「甘甜＋乾淨」。
2.『肉味與油脂平衡佳』
宮崎牛的赤身（瘦肉）風味明顯，油脂只是陪襯，不是主角，所以在咀嚼時，能同時感受到肉香與肉感，吃起來口感較立體，不會單一，也不會只有油，肉質本身很有存在感。
3.『和牛競賽常勝軍』
宮崎牛不是行銷組，是實力派，宮崎牛多次奪得「全國和牛能力共進會(和牛奧運)」最高榮譽，名氣上雖遠不如神戶牛，但實際實力驚人，味道及香氣也雋永不衰。
怎麼吃最夠味
- 首選：鐵板燒 or 簡單鹽烤
- 不要重調味，鹽＋山葵就夠
- 建議吃中段熟度，油脂最香
魯魯私房話：
就台灣人的味覺來說，我們其實喜歡香，但不喜歡膩，宮崎牛剛好踩在那條線上，如果你曾經覺得「和牛吃幾口就夠了」，那你可能還沒遇到宮崎牛，它是少數會讓人想配白飯續命的和牛。
如果說一般和牛是驚豔，那宮崎牛就是順口美味，是一種你會想再回去吃的那種好吃。
3.宮崎冷汁（冷や汁）
為什麼必吃：宮崎限定的夏日特色料理
「宮崎冷汁」這道料理，很像宮崎限定的「夏日重開機按鈕」，原先起源於宮崎農村與漁村，為了應對炎熱氣候與勞動需求，早期人們在大熱天沒食慾，又需要快速補充體力，於是發展出這道清涼好消化、好吃又營養的料理。
宮崎冷汁看起來樸素，嚐起來卻有一種把身體從悶熱裡解放的感覺，清爽卻有深度，根本是夏日炎炎的救命料理，透過味噌＋魚＋芝麻，富含營養又療癒開胃，表面看起來清淡，其實是「隱藏型重口味」唷！
宮崎冷汁看似簡單，料理方式卻很講究：
- 烤味噌：冷汁內添加的味噌要先「烤過」，讓香氣更濃、帶一點微焦的風味
- 竹筴魚：是冷汁內添加的魚是「被打碎」的，通常會用竹筴魚，但不是整塊放進去，而是烤完「搗碎」混進湯裡，像韓式料理那樣，每一口都有魚的鮮味。
- 加紫蘇：最後的紫蘇是隱藏主角，冷汁內紫蘇是關鍵香氣來源，不僅提供清新香氣，把整體味道拉得更輕盈。
宮崎冷汁三大特色
1.『冷湯加熱飯』
反直覺吃法，不是單純在旁配飯，是直接「倒進飯裡」，以味噌為基底的冷湯，直接淋在白飯上吃（像日式版湯泡飯），清爽卻有飽足感，炎熱天氣也能輕鬆入口，完全不膩。
2.『味噌＋魚＋芝麻』
看似清淡，其實底蘊很豐富，先烤味噌帶出鹹香，加入魚（多為竹筴魚）增加鮮味，最後芝麻及紫蘇提供香氣與厚度，這道料理包含「清爽外表＋濃郁內在」。
3.『多配料混搭』
這道料理每個餐廳及家庭都有自己的版本，冷汁沒有標準答案，只講求口感必須有節奏， 配料從芝麻、堅果、豆腐、雞肉絲、黃瓜、柴魚、洋蔥絲等等都有，任君挑選！
怎麼吃最夠味
- 正統吃法：冷湯直接倒在白飯上（像日式版湯泡飯），加入黃瓜、豆腐、紫蘇一起吃，然後搭配重口味主菜，烤魚或是南蠻炸雞，一清一濃，剛剛好
魯魯私房話：
在地宮崎人說，冷汁之所以會流傳下來，不是因為它多華麗，而是因為在最熱、最累、最沒食慾的時候，它能讓人「吃得下又吃的香」。
說認真的，這道特色料理適合夏日炎炎下飯吃，冬天吃還真的少了一點感覺呢。
4.肉卷飯糰（肉巻きおにぎり）
為什麼必吃：宮崎發明的在地美食
『肉卷飯糰』這道有趣的平民小吃，約1990年發源於宮崎，據說原是宮崎市中央通一家叫「雜食堂」居酒屋的店長，利用閒暇之餘，將現有的材料作給員工吃的小點心，沒想到大受歡迎，最後店長在中央通街開了一家專賣肉卷飯糰的小店。
肉捲飯糰，其實就是將飯糰用豬肉薄片包起來，外表再裹上特製醬汁，並在烤箱中烘烤至金黃酥脆的料理，甘甜與鹹香完美融合，由於其順口又好吃，曾在日本風靡一時。
後來除了在宮崎之外，大阪、東京等地紛紛仿效，而且每一家店都有自己的堅持與特色，有的店利用宮崎霧島的豬胛肉、當地產的米、天然霧島水及宮崎自然鹽；有的店則追求新口味，如鹹味的、辣味的、泡菜味的、味增味的，五花八門，其火紅程度可見一斑。
三大特色
1.『白飯＋烤肉的組合』
主打特色就是『主食＋主菜』合體，外層是薄切豬肉（或牛肉），內層是好吃的在地米，外面刷上甜鹹醬汁去烤，同時吃到「飯香＋肉香＋醬香」，完全不需要配菜，也很完整。
2.『炭火燒烤』
多數店家會用炭火燒烤，飯糰香氣不是來自調味，是來自火侯，醬汁與肉在火上微微焦化，形成焦香脆皮，那一點點焦香，就是讓人上癮的關鍵。
3.『外脆內Q，口感反差』
這道美食吃起來很有節奏感，外層肉微微焦脆又帶點油脂，內層米飯香甜柔軟又Q彈，咬下去口中「焦脆 → 軟香→肉汁米飯融合」的感受，真的會讓人滿足感十足。
怎麼吃最夠味
- 一定要吃現烤熱的（冷掉感覺會少一半）
- 咬的時候一定要『肉＋飯』一起入口，不要分開吃
- 可以加上起司或紫蘇，口感及層次更加豐富
魯魯私房話：
是道美味的小吃或下酒菜，類似台灣的大腸包小腸，一樣的簡便順口好吃，可以加很多佐料，都是米飯跟肉的絕妙組合。
九州的居酒屋或是商店街都可以看到有販售這道料理，想嚐鮮的旅人可別錯過。
5.飫肥天（おび天）
為什麼必吃：宮崎飫肥地區限定版炸魚漿
飫肥天這道超唰口的小吃，發源於宮崎縣日南區，是飫肥城下町自江戶時代流傳下來的美食，當時漁獲資源有限，人們試著用魚漿＋豆腐增加份量，並加入糖調味（九州特色），也因為加了豆腐及黑糖，口感比一般薩摩揚更鬆軟微甜，像甜美版的炸魚餅。
「おび天」是「飫肥(おび）の天ぷら」的簡稱，也就是飫肥的天婦羅，念作Obiten，是以日南海岸捕撈的新鮮沙丁魚或飛魚等小魚漿，製成球狀並混合豆腐後，以味噌、醬油、黑糖調味，油炸至微焦即可上桌。
而飫肥城下町是一個優雅慢活的老街區，以飫肥城為中心，從1588年至明治初期擁有280年歷史，當年相當繁榮，被稱是南九州的小京都。整個街區安靜乾淨，是一處充滿歷史文化風情的古街區。
三大特色
1.『魚漿＋豆腐的柔軟』
跟一般魚板完全不同路線，飫肥天以魚漿為基底，混入豆腐一起製作，口感變得更鬆軟、濕潤，吃起來不是Q彈，而是「綿柔＋輕盈」。
2.『風味微甜』
是日本少見的「甜系鹹食」，會加入少量黑糖調味，帶出淡淡甜味，味道是鹹中帶甜、順口不膩，很符合九州偏甜的飲食文化。
3.『家常感小吃』
它不是高級料理，更像是日常的午後點心，鮮炸現吃，飫肥天外層微酥，裡面柔軟多汁，吃起來很像台灣鹹酥雞攤的炸魷魚或是韓式魚餅。
魯魯私房話：
飫肥天口感頗像魚豆腐，鮮炸現吃熱騰騰的，一邊呼氣一邊吃起來很過癮，是以白肉的魚肉混合特別配方製成，至於是什麼魚種與配方，據說都是店家秘傳配方。
補充說明，飫肥天冷掉吃也不會有油耗味道，算是蠻特別的小吃食。
怎麼吃最夠味
- 微熱狀態最好吃：表面微酥、裡面鬆軟
- 配一點薑 or 蔥：加點辛香料會讓層次更明顯
- 醬油「輕點就好」：點一下提鹹就夠，它的微甜味是特色，醬太多就等於少了靈魂
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