「從南台灣的家魚出發」，首先要談的是標題用意。
當一條魚被稱為「家魚」，那意謂什麼？意謂他已從「食用價值」提升至「情感價值」。需要何等親密關係才能喚為家裡的一部分，不是每一條魚都能如此看待的——虱目魚，正是這條魚。關於人和魚的關係，我總會想起課本裡的〈飛魚季Aroya〉以及〈鬼頭刀〉。飛魚之於蘭嶼人的意義，那不只是季節性的漁獲，而是一整套歲時、文化與信仰的展現，甚至捕飛魚也象徵去除漢化的污名；至於作家廖鴻基筆下的鬼頭刀，有名字、有形體、有情感。文學的書寫，使一種原本可以被簡化為「魚」的存在，突然有了很多豐富的心理活動。
或許有人會說，那是文學的浪漫化，但如果沒有情感的介入，人類與海洋的關係，是否只剩下單向的索取？當魚只被視為資源與產量，當海洋只被計算為經濟與開發的空間，那麼我們與海之間的連結，其實是單薄乾枯且利害算計的。
我喜歡看著魚，然後想像這條魚經歷過什麼，最後來到我的餐桌前。他長得樣子如何、他的肉質細緻與否、他帶刺的方式也會是餐桌上面的小話題，所以餐桌上若能夠呈現的是一尾有頭有尾的魚，那話題性和趣味性肯定是十足的。
有魚可吃代表的是海洋資源的富饒，以前隔壁鄰居是從澎湖搬來的，說他們天天吃魚是日常，很難想像哪天可能沒魚可吃；但近年來的數據報告說，因為氣候變遷、環境汙染，再加上過度捕撈的關係，2048年將會落入無魚可吃的狀況。政府開始積極的將魚種分類，以紅、黃、綠燈呈現，分別代表的是避免食用、斟酌使用，以及建議使用，無非就是希望環境可以永續，讓海中生物不會枯竭。
試想，如果我們對海裡的生物沒有感情，不管什麼魚種，一律通通稱為「魚」，他們在你面前沒有話題沒有故事，只有好吃或不好吃。那麼當政府開始在談「吃什麼魚比較永續」，並建立海鮮指南參考，但因為缺乏對海洋與魚類的基本認識，甚至沒有任何情感連結，這樣的指南很容易讓人們將選擇簡化為一種規則的遵守，而不是出於理解與關係的判斷。一份報告告訴我們「未來可能吃不到魚」，於是我們開始改變飲食，但這樣的改變往往停留在表層——一旦情境改變或規範消失，選擇也可能隨之動搖。
或許問題不在於資訊不足，而在於缺乏情感的支撐。
當一個人不認識魚的名字、不知道他生活的環境，也未曾想過他如何被捕撈或養殖，那麼「保護海洋資源」很容易變成抽象的口號。相反地，當魚成為有記憶、有經驗的存在時，選擇才會變得具體而有重量。
家的同溫層不只涵蓋人也涵蓋魚
因此，從「家魚」出發，其實是在重新提問：我們是否能以情感理解海洋？我們是否能在食用與利用之外，看見那些與我們共存於同一片海域的生命？
虱目魚，說是南臺灣的家魚，理當是一條再熟悉不過的魚。市場裡有他，便當裡有他，湯碗裡也有他。對許多人來說，他理所當然地存在於日常之中，以至於很少有人會停下來問：這條魚從哪裡來？他如何長大？又是誰在照顧他？
台灣西南沿海，特別是台17線一帶是極為重要的養殖產業。從台17線沿線延伸的魚塭景觀，到家庭與產業之間的連結，虱目魚早已深深嵌入地方生活之中。對於在這條路線成長的學生而言，虱目魚的意義與一般消費者並不相同。那可能是家人的工作，是放學途中會經過的魚塭，是季節轉換時生活節奏的改變。這樣的經驗，使「魚」不再只是市場裡的商品，而是一種可以被感知、被理解的存在。
曾經有一位家住彌陀的學生這樣寫過自己的家鄉：「除了海邊，就是魚塭。捕魚人身上的味道是勳章。」，我想她是認同自己的家鄉，同時也是驕傲的。她讓我知道，魚塭是產業，魚塭也是風景；魚塭是生活的一部分，魚塭也是感情。
轉換這樣的理解，我才明白，唯有當魚不再只是魚，海洋才不只是資源。
課堂活動
邀請前大享食育協會理事分享「看見與思考─從南台灣的家魚出發」主題，同時帶來虱目魚布偶2.0版讓學生實際操作。過去，虱目魚被端上桌時，都是去鱗、去骨、切塊，甚至被加工成魚丸、魚肚、魚鬆。魚與人的距離，在這個過程中被不斷拉開——從活體到商品，從自然到消費。這一次，學生透過布偶可以拆解再拼裝，同時透過手作帶動思考一條魚可以如此被完全利用，才明白虱目魚對餐桌的貢獻實在比他們所想像的都要更大。
虱目魚布偶2.0版
虱目魚材料包
台17西南海岸線魚塭的水、鹽分的濃度、季節的變化、養殖戶的判斷，這些條件交織在一起，構成了這條魚的生命養分。當我們食用這條魚時，其實也吞下了一段地方的時間，而這段地方時間的陽光空氣水都是我們曾經一起經歷的。
透過回溯，這堂「食魚教育」教導學生眼光該聚焦在何處，重新擦亮地方的亮點。原來，餐桌上的魚，曾經在我們生活周遭的某一片水域裡游動；原來，每一口食物背後，都有一段人與自然互動的過程。
當學生開始意識到這件事，我們也默默的重新連結起人與海洋的關係。
課堂活動
課堂活動
延伸閱讀與作業
焦桐的《台灣味道》之〈虱目魚〉把虱目魚的好味道描述得十分詳盡，幾種食用的方式也都和我們的生活密切相關，愈看愈覺親切，稱呼為「家魚」實在不為過。曾銘宗的《虱目魚的身世》，把虱目魚的身分履歷考察的十分清楚，能夠為一條魚立一本專書的，想來也只有虱目魚夠資格。
資料充足之後，最後我也讓學生為虱目魚寫列傳，仿照的正是《史記》的「列傳」體例。把魚擬人化，並為之作傳，虱目魚與我們的關係更加非比尋常了。
