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🌟本篇要來介紹：低碳排飲食與永續發展
你知道低碳排飲食嗎？其實只要選擇當季食材也算是落實低碳排飲食喔
那要不要跟小編一起行動呢?
小編這次的精選媒體報導主題是何謂永續發展、何謂低碳排飲食、低碳排飲食對永續發展造成的影響及原因、認識潔淨標章、案例分享、如何做到低碳排飲食
#何謂永續發展：
強調在經濟成長、社會進步和環境保護之間取得平衡，並涵蓋了資源的永續利用、經濟的永續經營、社會的公平發展以及對地球生態環境的保護。
- 滿足當代需求，不損害後代需求
這是永續發展的核心理念，
即在確保我們當下生活品質的同時，不
消耗或損壞未來世代賴以生存的資源與健康。
- 經濟永續
追求經濟成長的同時，
也考量資源的永續利用、
循環經濟的實踐以及零廢棄的生產和消費模式。
- 社會永續
強調社會的公平與包容，
確保每個人都能享有健康的生活、高品質的教育，
並擁有平等的機會與權利。
- 環境永續
關注環境的保護與保育，
減少污染與碳排放，
保護生物多樣性，
並確保生態系統的健康與活力。
#何謂低碳排飲食
- 低碳排飲食，就是碳排放量較低的食物
聯合國用溫室氣體排放強度來量測食物對氣候的影響程度，
影響食物碳排的因素有很多，
包含食物的種類、食物浪費、加工程度及食物的運輸距離等。
- 低碳排飲食主張選擇生產過程中溫室氣體排放量較少的食物
肉製品（尤其是紅肉）、乳製品和養殖蝦的生產及消費過程中產生
的碳排相對較高，
而提倡不使用化學肥料及化學農藥的有機農業，
在生產過程中所產生的溫室氣體相對較低。
＃低碳排飲食對永續發展造成的影響及原因：
- 全球 19% 碳排是來自生產動物性食物
工業化畜牧為了建置農場和種植飼料，
大規模砍伐森林、或以焚燒的方式清空林地，
用來飼養牲畜，製造肉品及奶製品，
包括種植餵養牲畜的飼料，
每年製造近 98 億噸二氧化碳。
- 植物性食材所利用的能源、土地及水少於動物性食材
植物性食材溫室氣體排放強度較低，
若選用有機食材，
則可減少更多溫室氣體排放。
- 在食物的整個生命週期中，盡量排放最少的溫室氣體
選擇在地、當季食材，並以食物的原態入菜
而在各大類食物中，
蔬菜種植由於生長週期短，
所需能資源投入較少，
因此碳排放量是所有食材種類中最低的。
＃認識潔淨標章
潔淨標章起源於歐洲，
成立的目的是減少食品製作過程中，
化學合成添加物的使用量，
會由「公正第三方機構」透過以下4個核心理念審核食品，
符合標準的產品即可獲得潔淨標章認證
- 減少或避免使用人工化學添加物
- 成分天然、單純
- 製程步驟少、加工程度低
- 產品包裝標示清楚易懂、資訊公開透明
#低碳排飲食案例分享
- 全國民眾響應一日蔬食餐 相當於減少4866輛汽車行駛地球一圈
響應一週一日蔬食環保餐，
以每人每天吃5份肉類推估，
若執行一週一日蔬食環保餐，
一年即可減少101.4公斤碳排放；
反之，每攝取1公斤肉類即增加13公斤碳排放。
#如何做到低碳排飲食
- 減少肉類和乳製品的攝取
以植物性食物為主，
每週至少安排一天蔬食日。
- 避免浪費食物
透過完善的食物採購計畫減少食物浪費，
並妥善處理食材，
避免丟棄產生更多的碳排放。
- 避免選擇加工食品
減少食物的加工程度，
選擇天然、無包裝的食物。
- 選擇在地有機及友善生產的食材
以當季、在地有機及友善生產的食材為主，
減少長途運輸的碳足跡，
並減少化學肥料及化學農藥的使用。
- 依照季節選購食物
選購當季食材，
不僅可以養成更健康的飲食習慣，
還能品嘗到更新鮮、更具當地風味的食物。
- 購物時攜帶可重複使用的袋子
避免使用一次性塑膠袋，
用可重複使用的袋子購物，
可減少塑膠製廢棄物，
也減少對氣候變遷的影響。
- 低碳烹調方式
使用清蒸、涼拌、悶煮、快炒等低碳烹調方式，
留住食物的原味與營養，
也減少瓦斯、電等能源的消耗。
- 團膳共餐減少烹煮消耗
學校、公司、社區、軍隊、政府機關等單位，
可透過團膳共餐的方式，
減少採購、烹調食物所產生的人力、時間及能源消耗。
參考資料：
https://www.creatop.com.tw/blog-detail/what-is-esg
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%8F%AF%E6%8C%81%E7%BB%AD%E5%8F%91%E5%B1%95
https://www.mohw.gov.tw/cp-2626-19267-1.html
https://greenlifestyle.moenv.gov.tw/NetZeroIndex/LowCarbDiet
https://www.oapc.org.tw/2024-0119_low-carbon-diet/
撰文：林姿宇
校稿：駿毅
#100談 #食農教育#低碳排飲食#潔淨標章 #下集待續
