加爾各答（Kolkata，原名Calcutta）的Tiretta Market（也常寫成Tiretta Bazaar、Tiriti Bazaar、Terreti Bazaar或Territy Bazaar），位於蘇特街（Sun Yat Sen Street）附近，是印度最古老的中國城（Old Chinatown），被當地人稱為「Old China Market」或「蒂雷塔集市」（中文常譯為蒂雷塔市場）。
這裡是全印度唯一的「老唐人街」。每天清晨五點到九點，當整座城市還在沉睡，這裡已經在蒸籠的白煙中醒來。📜Tiretta Market的歷史：乾隆年間漂流而來的華人移民
這個區域的名字來自18世紀晚期一位義大利移民Edoardo Tiretta（或Edward Tiretta），他是威尼斯人，曾在加爾各答擔任土地測量師和地主。他在當地擁有土地並規劃了一個市場，後來逐漸演變成中國移民聚居地。
18世紀末開始，華人（主要是客家人Hakka和廣東人Cantonese）陸續來到這裡定居，從事製鞋、牙醫、皮革鞣製、烘焙和餐飲等行業。鼎盛時期這裡曾住著約2萬名華裔印度人，如今華人人口已大幅減少到約2000人左右，很多家庭後來搬到Tangra（新中國城）一帶。但Tiretta Bazaar仍是加爾各答華人文化的歷史核心，保留了許多傳統元素，包括中國寺廟、餐廳和街頭小吃。這些華人在異鄉紮根，將家鄉的味道與印度的香料融合，創造出全世界獨一無二的「中式印度菜」（Indian Chinese）。
遺憾的是，隨著年輕一代華人移居加拿大或澳洲，Tiretta Market 正在縮小。 曾經繁華的唐人街，現在只剩下幾十戶人家。名字雖然還在，但「新」的色彩正逐漸蓋過「舊」的記憶。
🕯️Tiretta Market裡面有甚麼？
現在的 Tiretta Market 已經不再只是單純的華人早餐聚點，雖然傳統華裔人口正在減少，但這裡的攤位依舊充滿活力，賣的東西大致可以分為這三大類：
1. 經典中式早餐🥟
這是市場的靈魂，通常由穿著簡單家常服的老人家或其第二代經營。
- 各式蒸包 (Pau)：最受歡迎的是豬肉包，個頭很大，皮Q彈且帶著微甜。
- 手工燒賣與餃子 (Siu Mai & Dumplings)：這裡的燒賣外皮通常是黃色的，內餡紮實，通常會附上一種極辣的特製紅辣椒醬（非常「印度化」的吃法）。
- 魚丸湯 (Fish Ball Soup)：這是一定要試的！清淡的湯頭裡撒上白胡椒粉和芹菜末，魚丸則是純手工捏製，口感鬆軟而非化工的彈牙。
- 糯米雞與腸粉：偶爾可以見到用荷葉包裹的糯米飯，或是淋上甜醬油的簡陋版腸粉。
2. 印度化的中式點心（Indo-Chinese Fusion）🔥
隨著市場變得多元，許多當地印度攤販也加入戰局，賣的是他們「理解中」的中式美食。
- 炸餛飩 (Fried Wontons)：炸得金黃酥脆，比起內餡，印度食客更喜歡那種嘎蹦脆的口感。
- 香辣春捲：餡料通常換成了大量的高麗菜絲與重口味的印度香料調味。
- 泰式/藏式 Momo：這類蒸餃與華人的水餃結合，通常配上更辛辣的蒜頭辣醬。
3. 生鮮與雜貨（清晨市集模式）🥦
除了熟食，這裡在清晨也是一個微型的生鮮批發地。
- 特有蔬菜：你可以找到一些在一般印度市場少見的青江菜、芥蘭或是長豆。
- 自製醬料：有些老人家會擺出瓶瓶罐罐，裡面裝著自家釀造的醬油、醋或者是秘製的辣椒油。
- 鮮肉與魚獲：攤販會在路邊處理剛運到的鮮魚。
雖然這裡華人人口減少，但仍是活生生的歷史遺跡，被列入世界文化遺產關注名單（World Monuments Fund）。很多人會來這裡體驗加爾各答多元文化的縮影。如果你是美食愛好者或對移民歷史感興趣，建議搭配維多利亞紀念堂日出，然後直接過來吃早餐，完美的一天開始。
