最近有人又拍個影片，說大陸很多假的不鏽鋼。每過一段時間類似的影片就會來一次。畢竟餐具題材沒這麼多，我常常想破頭也不知道要聊什麼。
既然影片重新引起討論，那我也重新提一下我的看法。
簡單說，不鏽鋼很安全，不管是201還是316，都很安全！含有什麼金屬跟會不會吃下肚是兩件事情。最早爆發201含錳不鏽鋼事件時，政府單位也進行過檢測，溶出量都是在安全範圍內。所以這件事情就是"信譽問題"而不是"健康問題"。任何事情都有風險，在自己能承擔的範圍內，選擇更好更安全的材質絕對是正確的觀念！在各方面考量下，我還是建議使用3XX不鏽鋼。當然你可以選擇更好的316或是鈦合金。就是付出更多的金錢，但是耐用度跟安全性上面並不會有明顯差異。
不鏽鋼檢測液，是進貨檢驗時常用的試劑。不過沒有很建議民眾使用。因為越用會越有疑慮，自己嚇自己。在默念一次，材質不對是信譽問題，不是安全問題。
這東西跟煮飯一樣，沒有明確規範，相當看重經驗。滴一滴，一滴是多少？是大滴小滴？我的筷子很細，藥水滑掉了算不算？實際上操作後你會有很多疑慮。過幾秒觀察有沒有變色？過幾秒是幾秒？3秒?10秒?30秒?我滴的比較少要不要等久一點？我的藥劑滑開了是不是等待時間要加倍？感覺好像有一點點紅這樣算不算不合格？剛剛沒有紅，後來慢慢紅到底是正確還是不正確？總之，你會有非常多疑惑。
根據經驗，201不一定馬上驗的出來，304也不一定都不會變色。更多情況會受到表面處理影響。一般產品都是拋亮光，上面含拋光臘。就算是201材質你點下去都不一定會馬上變色。304產品如果是拋沙光，表面如果有拋光後的粉末殘留，就算是304材質有時候也會變色。BUT，304就算是有拋光粉末殘留，通常變色速度慢，顏色也不會那麼紅。就是這個BUT，你沒經驗很難去判斷。要多紅才叫做紅？
所以有疑慮時，我通常會重新拋光，把表面重新打磨過，然後清潔乾淨，再重新滴試劑。這樣可以排除很多問題。但是老話一句，沒經驗的人，實驗的過程中會有非常非常多疑慮。瞬間轉紅的大概沒有太多爭議，其他你會很徬徨。
請告訴自己，材質標示不實是信譽問題，不是安全問題。
