【第三篇：蛋是這樣的存在】

在我家，冰箱裡絕對不能沒有蛋。通常剩下五顆時，我就會再買兩盒回家。對於一家四口來說，蛋的消耗速度極快，它不僅是優質蛋白質，更是掌勺人在晚餐沒靈感時的依靠。 一、沒靈感時的直球對決：煎蛋與水煮蛋 傍晚回家累到腦袋當機，平底鍋一次煎四顆荷包蛋就是一道紮實的配菜。加點蔥花與醬油拌勻煎成蔥花蛋，加點碎菜脯變身菜脯蛋，簡單又下飯。 水煮蛋也是我的常備料理。蛋洗淨後，在鈍的那端（氣室）輕輕戳個小洞，煮熟後非常好剝（戳蛋器大創有在賣喔～）。電鍋做法也省事：外鍋半杯水，冷藏蛋放在盤子裡進去蒸，跳起來時約是半熟，想要全熟就多悶一下。早餐單吃、切塊拌沙拉，都能讓餐桌豐富度瞬間提升。 二、小孩的白飯救星：蒸蛋的兩種吃法 小孩最愛的蒸蛋，做法其實很簡單。 基礎版：蛋水比1：2，加入一匙日式沾麵醬（つゆ）。關鍵在於蓋上盤子再蒸，表面才會光滑如鏡。電鍋外鍋半杯水，悶十分鐘即成。 升級版（蔥油蒸蛋）：在蒸好的蛋上淋一點屏科大醬油膏，放上蔥絲、薑絲，另起一鍋燒熱一大匙信誠芝麻油潑下去。吃起來不輸清蒸蔥油鱈魚。 三、預先準備的優雅：溏心蛋 若預感到下週會很忙，週日就是製作溏心蛋的好時機。做好後浸泡在滷汁裡，冰箱保存五天沒問題，要吃時撈出來就能上桌，毫不費力，是忙碌週間的優雅救星。（食譜之後會上傳～） 四、廚房黑科技：微波爐版水波蛋 以前做水波蛋要燒水、加醋、攪漩渦，步驟繁瑣。自從學會微波爐版，現在只需要一個碗：倒入約50cc熱水，打進一顆蛋，蛋黃戳破，蓋上蓋子，中小火微波30秒（蛋較大再補30秒）。這招是杯麵愛好者的救贖——再也不用擔心蛋沒熟，或為了等蛋熟導致麵條爛掉。 同樣是微波一顆蛋，還能變出這個：拿一個馬克杯倒入VONO即溶玉米濃湯包，加少許熱水攪勻，打入一顆蛋拌散，微波30秒後取出，補熱水至八分滿。這樣泡出來的玉米濃湯，完勝麥當勞。是我收完廚房、小孩又喊餓時的救世主。 結語 蛋就像廚房裡的千面女郎，總有挖掘不完的驚喜。便宜又好保存，簡直救命仙蛋（丹）。冰箱裡絕對要放兩盒才心安。 下一篇，我們來聊聊雞肉。