餐飲策略
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每月業績不差，口袋卻越來越空每個月業績看起來不差，但知道有辦法賺更多嗎？
管理和通膨正在偷偷吃掉你的利潤空間
這篇文是寫給月營業額理想，抱著省下就是多賺的餐飲老闆 ：
先釐清三個層次
營業額——現金流跑得多快
毛利——才是真正的利潤空間
損耗——能管理的損耗，是省下的利潤 食
九十分鐘的用餐時間，客人翻菜單就用掉二十分。 剩下七十分鐘，還沒聊天拍照，店員已經過來收桌。 他記住的不是菜好不好吃——是那個被催的感覺。 縮短點餐決策時間，不是要催客人快選。是把時間留給他，讓他有空感受空間、餐點、服務、品牌。
我整理出三個可以優化的方向：
① 紙本菜單 只保留產品名稱＋內