餐飲缺工
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禮拜一請了一個新的工讀生，教他怎麼煎蛋、怎麼收銀。禮拜三早上，他傳了一句「不好意思，我覺得不適合」就消失了。
你看著手機苦笑。這已經是這個月第三個了。
2026 年台灣餐飲業缺工率高達 28%，等於每 4 家店就有 1 家在缺人。不是找不到人，是找到了留不住。
今天我們不談大道理，
許多人認為台中牛排館只要回到「全盛期的品質與價格」就能存活，但現實遠比懷舊複雜。人力、房租、食材與工時結構早已改變，接手者面對的是舊品牌期待與新成本現實的雙重擠壓。本文從成本結構與商業模型角度，分析為什麼台中牛排館接手經營屢屢失敗，問題不在努力，而在時代已經不同。
