抹茶是由茶葉輾壓而成，很多老店都有自己的抹茶。抹茶分等級，以三大類區分-濃茶、薄茶、烘焙/飲品用茶粉。價錢也隨之遞減，可以用來刷濃茶的茶粉最貴、薄茶茶粉次之、烘焙/飲用類價錢最低。那麼能不能用濃茶茶粉來做烘焙或飲品？我自己實驗過，可以。但有點像用牛刀殺雞，畢竟濃茶的價格會是烘焙用茶粉的兩三倍，甚至以上；但成品在味道、成色上差異不大。每一家店的濃茶也區分為幾款，通常新芽會來做濃茶，但因為製程繁複，所以珍貴，也反映在價錢上。說是新芽，代表一年只有一次的採收期，摘茶後蒸、乾燥，如此反覆兩次，之後去莖、去葉脈、碾茶後封茶。像照片這樣就是封完茶，表面的繩結也有講究，不可亂綁。封完約半年的時間才會打開、磨歲製成茶粉。

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比較貴的抹茶通常是新茶

當高敏孩子遇到私小，從小一到現在小二下學期了，也有點心得。家人讓孩子讀私小後，每天轟轟烈烈，作業寫很久，不是不會而是自己卡在情緒中。情緒的來源來自腦袋轉得比手快，總是說著「為什麼要寫生日？」「為什麼要訂正那麼多？」……久了身為平日需獨自跟他磨合，也得分神照顧弟弟的我，也開始內耗。我努力回想以前在社工與輔導遇到相似氣質孩子的經歷，想找出跟自己孩子性格磨合的方式。在學校上整天課、中午沒有午休習慣總是睡不著、比起幼兒園時期的活動量少很多；推測因為這樣而有許多情緒無法釋放，加上課業加深加廣，即使課業的難度對他來說不高，老師給的作業量，跟其他班級相較之下不多，孩子也常卡住。卡在自己的情緒裡。後來我轉換角色，試著回憶起自己以前這個年紀，如果遇到這些狀況，希望大人怎麼對我。很多時候我們都好急，但其實現在的好壞不會是一輩子。有一點是必須要努力的——高敏小孩需要的陪伴比一般孩子多很多。但這也是我需要學習的，在放手與陪伴中間的平衡。 健身教練們總說，身體最重要的是「吃、睡、練」。吃好吃飽、睡好睡飽，才能練得好。我想也適用於高敏孩子，盡量讓他好好吃飯、早點上床睡覺，隔天穩定心神與專注力的效果會比想像中好。關於睡眠，對我們來說又是個奮鬥的課題，之後有機會再來分享。 照片是一開始上茶道課時，自己刷茶給自己喝；茶要刷得好，需要靜心也不能急。配上這篇，我們一開始在育兒上都是不會的，也是第一次當這個孩子的母親，那麼何不放慢步調。跟自己說，慢慢來，慢慢成為引領孩子的那個牧羊人。

期中考週的高敏孩子，更要吃飽睡好

作者分享了撫養兩個高需求寶寶，其中一個更是高敏兒童的心路歷程。在長期照護下，作者意外透過體驗日本茶道，開啟了對抹茶的世界的熱愛。抹茶與茶道為她在緊繃的生活中，找到了一片寧靜與樂趣，也彷彿找回了前世的記憶。