2021年的十月底，前些天還難敵秋老虎的酷熱，一夜間東北季風來了，天氣立刻轉為濕寒。俗話說，春天後母心。那，這款秋天，又該怎麼說呢？
欲語還休，還是安安靜靜地煲鍋湯，用熱湯的溫暖來滋補身體吧。
說到煲湯，許多人立刻覺得麻煩。原因在於湯頭要濃郁，滋味要深奧，總得添加許多材料（幾隻大骨、整付雞骨、蔬菜、水果）、花上幾個小時（甚至一整天！）去萃取出菁華。餐飲業者或主廚們不都標榜著，要多麼嘔心瀝血、苦其心志、空乏其身，才能成就一鍋好湯嗎？
其實「欲練神功，不必自宮」，不用太痛苦，就可以成就一鍋滋味甘甜美麗的好湯－－只要你手邊常備著無花果乾即可。這一招，我可是跟最會煲湯的廣東人學的呢！
在古希臘，無花果被當成奧林匹克運動員訓練時必吃的水果，又有「生命之果」的美稱。中國醫書《本草綱目》記載：「無花果味甘平，無毒，治五痔、利咽喉、消腫痛、解瘡毒」。在日本，無花果被稱為「不老長壽水果」。我也深信，自己能被周遭人謬誇為「凍齡」，因為我超愛食無花果。
早期，台灣少見新鮮無花果。每每都只能趁出國旅行時，在歐洲或美國等寒帶地區的超市或農夫市集邂逅新鮮無花果。這些年，相當多自耕農小規模地栽種無花果，透過網路平台販售，使得食用新鮮無花果這件事，不再是遠在天邊的懸念了。
不過，新鮮無花果不耐久放，一次只能少量買，而且要盡速食用完畢，以免放到腐爛可惜那麼美味的果子。手中時時備著無花果乾，是我解饞的妙方。
無花果乾泡點威士忌或藍姆酒，是很棒的甜食。我常用酒漬無花果乾來取代含糖的甜點，低卡高纖，又滿足了味蕾想要甜食的慾望。
酒漬無花果乾切碎，可做成歐式麵包，別有一番風味。
☉選擇果乾，最重要的是水果乾燥處理的製程與保存。必須選用不添加防腐劑、不添加人工添加物、不經過硫化處理的果乾。CELINA推薦「歐那丘」系列產品。
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