前言
過去仿間經常聽到要「吃在地(Eating local)」以降低食物的碳里程，但是你知道嗎，其實「吃什麼」比「吃哪裡」更重要！
在食物碳排放的計算量上，「吃在地」只是在運輸這件事情上降低了碳排放，但對大多數食物來說，這根本不重要。
因為以溫室氣體的統計來看，食物運輸的碳排放只佔了非常、非常、非常小的部分。大部分食物的碳排放，都是和食物「本身是什麼」有關，也就是說，我們該注重的是「吃什麼食物」，而非總是把焦點放在食物的「來源」。
▼圖一、桃紅色數據表示食物在「運輸(Transport)」所產生的碳排
你知道「環保」不等於「永續」嗎？永續發展包含的是更大面向的三大部分，分別為社會、環境、經濟。
所以當有人在推崇不製造東西的同時，即使達成了環保的目的，但降低了經濟發展導致當代福祉降低，固然也不能稱得上是一個「永續」的模式。永續協調的是社會、環境、經濟三面向的協調發展，並促成社會整體進步，且必須避免為了特定面向的發展而損害其他兩個面向的福祉。
有一個超簡單的永續實踐——吃素！「吃素救地球」這句話真的是真的（笑）。
如圖一，我們可以看出肉類食物居溫室氣體排放之冠，而最後一名的堅果類，雖然仍有少量0.2公斤的排放，但是土地種植的利用上甚至是負排放(Carbon negative)啊！！！
下面我將分享幾個點餐小技巧！
▼空也素麵食
- 店家地址：台中市西屯區朝富五街10號
- 營業時間：11:00-21:00
這間店我三訪了！店家環境不管是三兩好友、家人聚餐，或是獨自一人來都很適合。
我有一個奇怪的習慣，我習慣去固定的店家點固定的餐點，儘管每次去之前都想著要嘗試新的品項，但每每盯著菜單十分鐘之後，依然在熟悉的欄位上頭畫上一撇。
有時覺得自己難搞，有時又覺得這樣奇怪的習慣，怪的讓人挺安心的。
▼REC COFFEE
- 店家地址：台中市西屯區惠中路一段88號26樓
- 營業時間：10:00-18:00
這間店的最大特色大概就是位於二十六樓一覽無遺的高樓層，以及它是一家日本進駐的品牌。
自己來，所以請路人甲幫忙拍照，來個到此一遊的標準剪刀手來影紀念。紀念......換了燕麥奶的拿鐵......要＄242......。
自從開始接觸永續生活的議題之後，除了嘗試吃素，也嘗試把牛奶的需求換成「燕麥奶」或是「植物奶」。一般店家牛奶換成植物奶大概落在＄20。然而這家店的定價是＄30，且需要再加上10％的服務費，所以金額就顯得比一般咖啡廳貴了。
和友人分享對這間店的評價：「是那種值得踩點一次，但不會重遊的店」然後就被稱讚很精闢ＸＤ，歡迎大家去踩點一次哈哈。
很～久沒喝牛奶之後，只有一個心得：牛奶有一個......奶味.......（笑）。
▼素食蛋餅
- 店家地址：台中市西屯區福星路236號之11
- 營業時間：06:30-17:00（中間不休息！）
原先只是因為懶惰，蛋餅想要直接咬，不想用筷子，就跟老闆說：「不要切，醬直接加在裡面」。
後來第二次去買的時候忘了說，用餐的時候意外發現，欸，怎麼光是因為蛋餅用切的，製造的垃圾就多這麼多？會多一個超大面積的紙餐盒＋免洗竹筷＋沾不完的醬。
也是這次的經驗讓我收穫到，永續生活其實並不難，它只是在小細節上多加注意就可以實現的，譬如找一間好吃的素食餐廳、譬如點餐的時候和老闆說一聲「不要切」。
▼旬嚐
- 店家地址：台中市西區忠勤街161號
- 營業時間：16:30-賣完為止
是一間二訪的店，而且還會再三訪、四訪！真的很好吃，建議大家可以直接拿起手機寫進備忘錄！
第一次吃他們家丼飯的時候，心想，等等，這真的是素食嗎？！於是放慢進食的速度、小口小口的吃、吃一口就看一眼、再吃一口再看一眼！這是什麼神仙食物。
這間店非常適合對素食「心生畏懼」的人類，它就是好吃的食物而已，無關乎素食、葷食。總而言之，言而總之，推～
▼2nd Street
店家地址：門市資訊一覽
這件洋裝是在日本二手服飾品牌「2nd Street」購入的。買的時候連吊牌都還在呢！
製作一件新衣服往往會耗費大量的水資源，而做一條牛仔褲，需要染色、漂色，經過不斷洗滌，大約耗費 50 公升的水。如果加上前端的棉花種植，根據 WWF(世界自然基金會)的研究指出，製造一條牛仔褲大約需要用一公斤的棉花，平均需要用水 8500 公升。
所以說，逛街的時候不妨將二手服飾店家納入行程，裡頭有很多寶可以挖喔！也可以將家中閒置的包包、大衣、皮夾、鞋子拿到這邊賣！我就是賣了十件之後又買了兩件回來（笑），十減二餘八，還可以啦......。
結語
永續生活就是在日常裡會日復一日願意實踐的行動參與，譬如吃到好吃的食物下次會再吃一次一樣、譬如乾淨的塑膠袋重複利用，沾染到氣味的就拿來當垃圾袋、譬如有些日常用品可以到無包裝商店購買。
永續生活與實踐不需要列一個周詳的計畫精密計算，不需要裹足不前等候蓄勢待發，它反而需要一個非常緩慢的過程一一建構，因為這樣才能建立出合適於我們自己的生活方式，並能持之以恆的執行。
白露未晞，四季予你
偷每天一點點的時光消磨，在時鐘的硯盤裡，把心血滴盡
我是予晞，我們下段旅程見
