10天年假,小廚娘可謂是隨堂考試的日子。
過年,過節,過日子,人,總是要吃飯的。所以小廚娘也是要下廚的,這次不只是煮給自己人吃,也會有其他人來吃,對小廚娘而言,無非是考試。小廚娘的定位～失敗了,就..下次再做成功就好了,反正,也不是第一次失敗了。
一直沒有獨立完成過 糖醋魚 這件事。
今天猛然一看,水槽裡躺著一尾 吳郭魚,整間廚房就只有我一人,哇～這下...
糖醋魚是跟我對上了。
糖醋魚不是第一次做,但卻沒有從頭到尾完成過,醬汁,一直是媽媽最後拌炒的。看,如果沒做,就僅僅是看,如同 想 ,如果只是想,那永遠也只是想而已。
作法：
＊前置動作～將魚的血水沖乾淨,掰開魚腹讓裡頭的水流出,靜置一會後,再用餐巾
紙將魚外部水分吸乾,外部與腹部皆抹鹽,純粹是怕魚粘鍋,魚腹灑鹽,是需要魚肉
有淡淡的鹹度。
＊熱鍋,大火,下油,下魚。
＊大火約1~2分鐘(看魚大小),單面表皮才好金黃色。接著,轉中小火。
＊吳郭魚有的腹部稍嫌肥厚,需花一點時間讓中小火把裡部的魚肉熱熟,再行翻面
翻面後,可以短暫大火10~15秒,為的是讓魚皮也金黃色,如果一直中小火,另一面
魚皮顏色不美。
＊翻面後中小火等待這面魚肉熟的時間,準備辣椒1根,蒜頭搗成蒜末些許,薑,切絲,
些許,蔥,要切段,些許,帶魚皮金黃顏色深,將這些全部倒入。
＊黑醋,些許,醬油,些許,糖,些許(不是白色那種糖),水,些許。
＊讓魚在湯汁內滾個約1分鐘左右。
＊上桌了。
由於獨立做完太開心了,並沒有拍下完成圖,不過,上桌的魚,餐畢,已剩魚頭和骨頭,應該....不難吃(哈哈)。
