師傅本人就是小麥過敏者，因而創立的小麥過敏麵包烘焙工作室；但仍具有麩質，通俗的名稱為「麵筋」的成份，若是對麩質過敏者，就得斟酌一下！
仔細研究店家都是使用豆乳麵團，無蛋奶的成份，讓純吃素者也能安心地吃的一種新選擇。
因為老建築結構的關係，讓「小麥過敏」的位置顯得有些隱密，得從咖啡館「HAUSINC 1035 CAFE」一樓的側門進出，走進中庭後再往左走，看到橘色指示牌並打開深棕色木門就是了！
販售空間並不算大，所以一次僅能接待一組客人，到訪時請記得依序至玄關等待，或可延伸至門外等候，順便欣賞這棟老建築被修復的美好樣貌也很不錯！
Vegan Cinnamon Roll 過敏兒肉桂卷
過敏兒肉桂捲是最推薦的人氣商品，同以純素豆乳麵糰製作而偏軟的麵包體，包覆著店家自製的蘋果醬及黑糖堅果肉桂糖漿，少了點肉桂的辛香感，多了甜蜜的溫柔滋味。
小店製作的人手有限，麵包數量都是賣完為止；最好奇的是尚在整修的後院，未來可能會規劃成座位區開放，能簡單地在庭院吃麵包也很不錯呢！
小麥過敏烘焙工作室
營業時間：11:00-17:30（或完售）
地址：台中市中區市府路73-1號 400
定休日：每月店休請參閱官方社群公告
* 目前暫無預留服務，歡迎來現場選購，僅提供現金付款
店內須知：
* 老屋空間有很多規則，需要大家一起維護：中庭樓梯老舊，禁止攀爬、玄關在樓梯下，注意碰頭、老牆面銳角較多，請注意自身衣物及孩童安全
* 為地球盡份力，裸買折扣$10，自備購物袋折扣$5， 滿$500即能有1035專屬紙袋，加購價$15
