★環境不會對你的行動踩煞車。
能對你的行動踩煞車的，
只有一個，就是你的心。
●「未來食堂」
-只有12個吧檯座位。
-每天只提供一種定食，
坐上座位後最快三秒就可以吃到。
-較空閒的晚上就用「客製小菜」來個別服務客人。
-除了店主沒有任何員工，
只要來光顧過一次的客人，
就可以來「打工換膳」。
-幫忙50分鐘的酬勞就是免費的一餐。
-這一餐也可變成免費餐券，讓有需要的人使用。
-公開營業額和創業計畫書。
●以你所感受到不對勁、充滿違和感的事情為契機，
落實到所有人都能理解的層次。
如果能描繪出那個具體形象的話，
那就一定會成為只屬於你的，
只有你能實現的解決方案。
●違逆「理所當然」的目的並不是要標新立異，
可是，被綑綁在「理所當然」的咀咒裡掙扎，
客人也沒有因此開心，
也許那就是該一刀兩斷，
重新檢視的時機了。
一開始可能大家會很驚訝，
可是如果大家能理解，
「如此看來，也許可行」地心服口服，
那就可以解決了。
就用理所當然的表情，提出新的「理所當然」，
大家也就很平順地轉換成
「這麼一說，或許比較方便」的新方式。
當然要創造新做法，
對客人也要有好處，
而且有必要提出清楚易懂的形式。
●不要將問題和恐懼混淆
開始新事業時,會感到不安是自然的。
分清楚能處理的事(問題)和做不到的事(恐懼)。
不能處理的事就放棄。
●改變「不得不做的事」的質
客人明明沒有期待，
有些人卻認為非做不可。
使用不順手的工具，
累到了自己，那只是單純的自我滿足。
●公開
「等到能給人看的時候我就公開。
現在公開只是會被笑而已」，
如果這麼想就太天真了。
不會有百分之百完成的時候。
就算不完美，你憨直的熱情，
會成為感動人心的鑰匙。
●常有人說要創造優質的東西，
吸收學習很重要。
不單指「量」，
把基準數字化，
學習超過基準的事物，
創造「N倍基準」，
就可以有效率地學到高品質的服務。
●讓夢想成形的3階段
傳授給你「現在就能開始做」的訣竅。
1.思考
-深入挖掘「自己想做的事」
-拆解「理所當然」
-不要將問題和恐懼混淆
-不必一定要做到滿分
2.執行
-學習─徹底學習現有的知識
-公布─「做」和「給人看」要成套並行
-描繪畫面─能明確地畫出畫面就幾乎是完成了
-即刻決斷─決定判斷軸來提高決策速度
3.持續
-用最快的速度循環PDCA
-比起「理所當然」，更優先重視「效率」
-就算你勉強自己也沒人會開心
-將利潤回饋
~小林世界（Sekai Kobayashi）/在日本IBM、Cookpad擔任工程師後，經過一年四個月的修業，於東京神保町開設了只有12個吧檯座位的「未來食堂」。菜單只有每日定食一種，一坐上位子3秒就可以用餐，公開營業額和創業計畫書，「免費餐」「打工換膳」「樂捐飲」「客製小菜」等獨特又超合理的機制，為日本餐飲業界吹進新風潮。
~《一人創業思考法（二版）：東京「未來食堂」店主不藏私的成功經營法則》
~《やりたいことがある人は未来食堂に来てください》
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【偶希都理】
名稱取自日文「おひとり」的中文音譯，意指一個人。
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【作者～廖慧淑（Su）】
譯者／作家／旅人，
日文翻譯、口譯及寫作經歷超過20年。
透過自遊與工作之便環遊世界三大洋五大洲，
總計造訪過40國ｎ座城市。
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