昨晚追了 Netflix 的韓綜《拜託冰箱》第二季第四集，當特別來賓宋仲基的冰箱被打開，裡頭滿滿的義大利食材，彷彿一場小型歐洲美食展，瞬間勾起我的食慾。想起前陣子在某五星級飯店的咖啡廳吃了一盤墨魚麵，結果味道平淡無奇，還不如挽起袖子自己下廚。
於是，今早特地奔向傳統市場，精挑細選最新鮮的海鮮──蝦子、小卷、蛤蠣，一樣都不能少。九層塔、甜椒則是畫龍點睛的角色，香氣越鮮越能提升層次感。而這道料理的靈魂——黑色的墨魚麵，則選用了 Molisana 的義大利墨魚麵，這款口感 Q 彈，嚼起來很有誠意。作法就不贅述了，基本上就是標準的義大利麵料理步驟。只要食材新鮮、配料齊全，成功率至少有八成。(附圖1)
(圖1 photo by classicme )
去年旅行到威尼斯時，曾嚐過當地特色料理——墨魚汁義大利麵。(附圖2) 和一般的墨魚麵不同，它的麵條原本是白色的，真正讓它變黑的是濃郁的墨魚醬汁，所以吃完不只滿口鮮香，還能順便得到一副「黑牙齒」。這醬汁的鮮美，才是這道料理的靈魂所在。
可惜我沒有真正的墨魚汁。(等哪天跑去海邊抓墨魚再說吧！) 連超市賣的墨魚醬汁罐頭也沒買，只能靠創意在家 DIY 一道「仿真墨魚麵」。雖然味道不比威尼斯的道地版本，但色澤相似，香氣足夠，誠意滿分，這就夠了！誰說美味一定要來自昂貴的餐廳？自己動手做，才有家的溫度啊！
(圖2 photo by classicme)
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