懷孕期間，為了寶寶的健康，飲食會特別避免酒精，但外食時卻很容易遇到米酒入菜。自己動手做，不僅能完全掌控食材，也能調整鈉含量，減少水腫，補充滿滿營養！
這道 無酒精紅燒牛肉麵，湯頭醇厚、牛肉軟嫩，營養滿分！ 多煮一點還能分成 2-3 餐，之後只要加麵燙青菜，立刻變出一碗熱騰騰的美味牛肉麵，輕鬆又滿足！
🥩 食材準備（約 3-4 人份）
- 牛腱 500g
- 黑柿番茄 2 顆（或一般番茄）
- 紅蘿蔔 1 小條
- 白蘿蔔 ½ 條（較大顆的）
- 洋蔥 ½ 顆
- 蒜頭 6-7 瓣
- 辣椒 1 小條（可省略）
- 青蔥 3 根
- 薑 約 50g
🧂 調味料
- 糖 1 小匙
- 辣味豆瓣醬 1 湯匙
- 薄鹽醬油 40g
- 醬油膏 1 湯匙
- 白胡椒 適量
- 滷包 1 包
🍜 作法
1️⃣ 備料
所有食材洗淨，牛腱、黑柿番茄、紅白蘿蔔、洋蔥切塊，蒜頭和薑拍開，辣椒和青蔥保留原狀。
2️⃣ 煎香牛腱，炒出湯底
熱鍋，將牛腱表面煎至微焦，加入洋蔥、蒜頭、薑拌炒至洋蔥變透明，再放入黑柿番茄炒至軟爛。
3️⃣ 加入調味，炒出醬香
在鍋中空出一個位置，加入 1 小匙糖炒至微焦，再與牛腱拌炒上色。依序加入 1 湯匙豆瓣醬、1 湯匙醬油膏、40g 薄鹽醬油、白胡椒，翻炒均勻，讓牛腱完全吸收醬香。
4️⃣ 燉煮入味
另起一鍋滾水，依序放入紅白蘿蔔、炒好的牛腱、滷包、青蔥、辣椒，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燉約60 分鐘，關火悶20分鐘，直到牛腱軟嫩入味。
5️⃣ 完成！搭配麵條享用
燉好的牛肉湯搭配拉麵、細麵或烏龍麵，撒點蔥花、燙青菜，一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵就上桌！😋
💡 想讓湯頭更有台式風味？參考詹姆士的做法，加入酸菜提味讓湯頭更濃厚、更開胃！影片參考 👉 https://youtu.be/iCdVcESF_8w?si=4pCCTG0oLFqFzh8L&t=143
