在新北市三峽，一碗手工製作、香氣濃郁的涼麵，悄悄成為許多在地人心中的夏季定番。
【唐香蘭涼麵】，以濃厚麻醬、甘甜醬油與順口蒜水，累積了不少忠實食客。
不同於市售涼麵的油膩感與人工香料味，唐香蘭涼麵堅持天然原料，從芝麻小火慢炒到手工研磨醬汁，每一道工序都細膩講究。這份味道，承載著對美食的尊重，也即將在今年夏天，寫下在北部的最後一章，年底將隨著店主一同南遷至雲林故鄉。
手工研磨麻醬非常香濃
麻醬是靈魂｜濃郁卻不膩口
唐香蘭涼麵的麻醬，選用精選芝麻低溫炒香後研磨調製，質地濃稠，香氣自然，不添加任何香精。每一口麵條都均勻裹上麻醬，入口後芝麻香氣在舌尖慢慢綻放，既濃厚又不膩，讓人忍不住一口接一口。
輕輕攪拌麻醬香氣四溢
醬汁攪拌均勻一口接一口
甘甜醬油與溫和蒜水｜多層次提味
醬油基底選用台灣西螺醬油，搭配日本昆布與柴魚片熬煮而成，帶有自然甘甜，不死鹹。特製蒜水則巧妙地降低蒜泥的嗆辣感，留下溫和卻提味十足的蒜香，即便是不習慣蒜味的人，也能輕鬆享受。
手工辣椒｜層次再升級
喜歡重口味的食客，則推薦嘗試店家自製的手工辣椒。無多餘調味，保留辣椒原始香氣，適量加入後，整碗涼麵的層次感瞬間拉高，更加涮嘴。
這辣椒有別於其他店家的紅辣油
北部最後的夏季味覺記憶｜年底將南遷雲林
店主預計於今年年底搬遷回雲林故鄉，屆時這碗涼麵將在南部繼續飄香。
對於北部的食客來說，今年夏天，是珍貴的最後一次機會，能在三峽，品嚐這碗好味道。
- 店名：唐香蘭涼麵
- 地址：新北市三峽區大同路56號
- 營業時間：早上9點半～晚上7點，假日營業時間會稍晚，休假日不一定
- 推薦：涼麵、加手工辣椒更有層次，蔬菜捲也很厲害
- 聯絡電話：0975177193
一碗簡單的涼麵，背後藏著手作的堅持與溫暖。趁著這個夏天，趁著距離還近，三峽，為今年的味覺地圖，添上一抹最純粹的記憶。
