20250412+0416
紅豆銅鑼燒喜歡每天至少喝上一杯咖啡（這杯肯定是她老媽，也就是我，為她量身訂做的1份濃縮拿鐵）的女兒，有一天一面沖泡濾掛咖啡，同時向我提問，為什麼要在咖啡粉中心搓洞？這個疑問應該來自「海𠥹食堂」這部我們即使看了百遍也不厭倦的電影。
大概是讓咖啡能夠充分浸潤產生香氣吧？！這是當時的回答。雖說不假思索，但挺是道理的。不過，也想解開心中的疑惑，於是上網搜尋相關資訊後，約略得到些許基礎知識。大致與手沖咖啡相關，亦可以應用在濾掛咖啡上。
沖泡時，熱水從中心點開始以細小的水流徐徐倒入，待咖啡粉完全浸濕時停止注水，經過30 秒左右的悶蒸，咖啡粉會因著遇到熱水迅速排出二氧化碳而些微鼓起膨脹。經過短暫的悶蒸過程，不僅減少二氧化碳殘留在咖啡粉內部因此阻擋水流，也進而能夠充分萃取這一杯濾掛咖啡原本應該釋放的濃醇芬芳。
既然得到一杯咖啡，少不了搭配的甜食小點。今天正好是嗜食紅豆的胃口，那麼這份甜食小點就非紅豆銅鑼燒莫屬了。
