現在是苦瓜的季節啦～
第一次嘗試，幸好還算好吃！😆
想說記下來防呆，以後還可以再做一次🤩同時也分享給有興趣的煮友～
材料
主要食材
- 苦瓜/半條
- 鹹蛋黃/2顆
- 蔥花/些許、視喜好加
調味
- 鹽巴/約3匙、川燙苦瓜用
- 蒜頭/約3辨
- 米酒/約2匙
- 糖/約1匙
🧄蒜末其實沒有用到照片中這麼多，大概照片中一半的量就可以了！
🧄鹹蛋白和鹹蛋黃要分開，鹹蛋黃可以用切的切碎，鹹蛋白可以裝進袋子裡捏碎！
🧄鹹蛋白如果怕全加太鹹的話，可以先拿個一半再多一些，視情況慢慢加入。（圖中的那些量，我最後也是還有剩的）
🧄份量都是可以再微調的！我也只是抓個大概而已，全靠感覺😆
作法
- 燒一鍋水，加入三匙鹽，水滾之後把苦瓜丟進去煮個30秒就撈起來放。
（主要去苦味用～如果想保留一些苦瓜口感的話別煮太久） - 熱鍋、下足夠的油，加入鹹蛋黃小火慢炒到像左圖一樣發泡。
- 正在慢炒鹹蛋黃的時候就可以加進蒜末了。
- 等發泡後，可以加入米酒。
- 緊接著把苦瓜丟進去一起拌炒，讓苦瓜裹滿鹹蛋黃✊️
- 炒的過程中，可以加糖了。
- 不用炒太久，可以先關火，再加入鹹蛋白拌炒。（我是邊試味道邊加，但因為已經關火了所以也還好）
- 最後加入蔥花拌一拌，就好啦～（請回到最上圖成品照！）
備註
- 我是在全聯買這款鹹蛋黃，他和我認知上的鹹蛋不太一樣！蛋黃比較暗沉，蛋白也滿乳白色的，而且試吃蛋白時感覺沒什麼鹹味（？）不過捏碎後試吃就有鹹了，好怪🤣
- 同樣的方式也可以把苦瓜給替換掉，換成杏鮑菇+雞肉or其他適合的也是可以！之後再來做嘗試（鹹蛋還有剩哈哈）
- 在參考大家作法時，看到有些人還會加入勾芡，但我個人在做的時候，炒到最後就自己會是濃稠狀了、沒有多餘的汁，所以～完全不需要再加入勾芡！不健康啦！
- 雖然是用大鐵鍋，但完全一點燒焦都沒有！讚讚！
參考影片
做之前有看了幾個教學影片🤣主要是參考這一部的做法（不是全部照做，但大致上已經差不多了），一起放上提供參考～
掰掰囉👋
