資深美少女內在住著一位淘氣的孩子，總想著突破傳統菜色。這道選擇「貝殼麵」是想撫慰那個已有一段時間不快樂但內心其實住著赤子的孩子。至於北海道干貝與急凍白蝦，其實是農曆年初二小姑回娘家時剩下的食材。不知情的人還以為我家平常吃得如此高檔，哈哈！其實是名副其實的清冰箱料理啦。
那天煮飯婆犯了一個錯誤，忘了手指頭因為工作機器故障受傷骨裂，疼痛著卻沒替他撥蝦殼。見他吃得很少，媽媽才恍然反應過來，立刻剝了一盤他最愛的蝦子端進房間。很給面子，他全吃光光。搭配的蔬菜其實很隨意，綠花椰、玉米筍、迷你小甘藍都很適合。
醬料方面，雖然紅醬或白醬都能搭配，但因為這次海鮮料特別新鮮又豐富，我選擇不加醬料，而是以白葡萄酒將海鮮、蔬菜與貝殼麵調和成一道清爽又高雅的料理。二來也符合孩子正在控制體重的需求。
真的好吃呢
材料
- 貝殼麵（gnocchi 或 conchiglie）…… 1 包
- 北海道干貝 …… 適量
- 去殼扇貝肉…… 適量
- 白蝦（急凍即可）…… 適量
- 蠔或蛤蜊 …… 少許（增添鮮味，可選）
- 綠花椰菜 …… 數朵
- 玉米筍或小甘藍 …… 適量
- 大蒜 …… 2 瓣（切末）
- 橄欖油 …… 2 大匙
- 白葡萄酒 …… 50 ml
- 鹽、黑胡椒 …… 少許
做法
❶ 貝殼麵先入滾水加鹽煮熟，撈起過冷水備用。
❷ 平底鍋熱橄欖油，放入蒜末炒香。 ❸ 下蝦、干貝快速煎至半熟，加入花椰菜、玉米筍拌炒。 ❹ 倒入白葡萄酒去腥提香，略收汁。 ❺ 將煮好的貝殼麵加入，翻拌均勻，以鹽、黑胡椒調味即可。
小提醒：蝦子如果家人不方便剝殼，建議料理時先去殼，能更方便享用。
小聊貝殼麵的由來
義大利貝殼麵（Conchiglie）因外型像貝殼而得名，名字來自義大利文「conchiglia」，意思就是「貝殼」。它凹槽的造型特別適合吸附醬汁，常見於紅醬、白醬或青醬義大利麵料理中。
在歐美家庭料理裡，常被用於烤焗（如 stuffed shells 內餡填入乳酪與菠菜）、義式濃湯中，甚至冷拌沙拉。對外國人來說，貝殼麵是最具親和力的麵體之一，因為大小適口、造型可愛，也常出現在兒童餐桌上。
你也煮過貝殼麵嗎？煮飯婆覺得拿來辦生菜沙拉是不錯的主意。
