作為一種逃逸，變形或者發瘋
當無處可躲藏的時候，變形或發瘋(精神分裂)成了唯一的逃逸。這也是文學中常見的手法，譬如卡夫卡的《變形記》，又或者是李昂的《殺夫》、聶華苓的《桑青與桃紅》、魯迅《狂人日記》等，在其文本中，各有針對資本主義、禮教、時代、女性的壓迫的批判。
與英惠的瘋狂極為相似的，或許容易連想到《82年生的金智英》，「你們可以對一切都覺得理所當然，我卻再也沒辦法繼續忍氣吞聲。可是我只有變成別人，才能為自己說話。」，該書羅列職場報酬、家庭分工、婆媳關係、生涯規劃、性暴力恐懼、照顧小孩、「媽蟲」嘲弄等對女性的歧視以及造成的恐懼不平，但金智英的逃逸，也就是她會精神恍惚的用別人的身分和口氣說話，服膺了文中男性的一句調笑：那不就是發瘋了，使得女性的能動性及反叛性降低，最終該文的成就只是點出了韓國社會中女性的悲哀，而並未做到女性解放、思想解放，(聽說該書出版或翻拍電影時被男性集團攻擊謾罵，可知韓國社會根深蒂固的性別文化仍有很大的改革空間)。
相較之下，《素食者》中，他人眼中的英惠自然是發瘋了，但英惠自己眼中，她有更大的理想，她想變成樹，遠遠的逃開吃/被吃的囚牢，雖然比起正面跟壓迫的一方對撞，這樣的逃逸畢竟消極又自毀，但就文學的手法而言，在細膩的文字當中加入絢爛斑斕的花卉、血污的垂死動物、陰鬱的直挺大樹等，使得文本呈現出一種超現實、寂靜中又衝突誇張的畫面感。英惠的變形有幾個階段。第一階段是她拒絕吃葷食，在現實中抗拒噩夢中的腐食、殺害與恐懼，「吃」或「不吃」的選擇原因不同於一般定義的「素食者」，為了環保或瘦身而吃素，而是在父親教訓的「傷害你的東西吃下去就好了。」、「你不吃東西，別人會把你吃掉」這樣有如理所當然的恐嚇語句的拒絕，拒絕以吃做為報復、利器的殘忍。而當她的選擇成為異類的時候，父親為了讓她吃而強迫餵食，此時，「吃」成了暴力及霸權的一種展現：吃下去，才是正常的；吃下去，恢復服從的態度；吃下去，之後就沒問題了。在這樣的逼迫下，英惠的現實也墮入噩夢，她在精神病院握緊而悶死的小鳥，是她已經無法再回到人類生活步調的轉捩點。
第二階段是離婚後心態平穩了一段時間，重回獨居日常生活的時期。她接受姐夫在她身上繪上花朵，這讓她感到受到保護，甚至誘起性慾，接受與姐夫做愛。兩人的做愛無涉愛戀或肉慾，從姐姐的視角看來，那像是兩根藤蔓互相交纏。此時的英惠已經不在乎外界的禮教倫理約束，她發現身上的花朵可以讓她平靜，她喜歡身上的花朵，甚至小心翼翼不想洗掉，這是下一階段往植物變形的伏筆。
第三階段則是深山中的精神病院，她持續的拒絕飲食使得內分泌失調，外貌退化變得如幼童一般，她也愛倒立把自己想像為一棵樹。當姐姐仁惠質問她：你是人，會說話會思考，怎麼會是樹呢！她回答：很快就不會了。此時，她連人的外形和能力也都想要丟掉了，唯有靜靜的成為一棵樹，儘管方式是自殘式的自殺，她也樂意。
如果無處可逃，就只能變成開花的樹了 －韓江《素食者》(1/4)
