可麗露一直被稱為「最難成功的法式甜點」之一，傳統做法需要長時間低溫冷藏，再經過高溫長烤，外殼焦糖化、內部像布丁般軟嫩。
但是～這次我用 米紙＋簡單蛋奶液，就能快速做出「外殼酥脆、裡頭軟嫩」的健康版可麗露！
不需要麵粉、不需要奶油，無麩質、低負擔，懶人也能一次成功♡
🥣 材料（約 4 顆份量）
- 米紙：5 張 × 4 組（共 20 張左右）
- 全蛋：2 顆
- 無糖植物奶：120ml（燕麥奶／豆漿／杏仁奶皆可）
- 植物油：20g（橄欖油／葵花油／葡萄籽油）
- 蜂蜜：25g（約 1.5 大匙，可依甜度調整）
- 香草精：1/2 小匙
🪄 作法步驟（新手友善版）
Step 1. 調製蛋奶液
- 雞蛋打散，加入蜂蜜攪拌均勻。
- 倒入植物奶與植物油，最後加入香草精，拌勻。
👉 這就是布丁基底，簡單又健康。
Step 2. 準備模具
- 取可麗露模（或小鋁模），內層薄薄刷一層油防沾。
Step 3. 米紙外殼
- 將米紙浸入蛋奶液，柔軟後鋪入模具內。
- 連續鋪 2 層，確保外殼有厚度，烤後才會酥脆。
Step 4. 塞入內芯
- 取 3 張米紙疊在一起，快速浸過蛋奶液。
- 輕輕放入外殼中，作為「布丁軟心」。
- 將外殼多餘的邊緣往內折，把內芯包覆起來。
Step 5. 倒入蛋奶液
- 將剩下的蛋奶液直接倒入模具，大約 八分滿即可。
👉 小提醒：不要倒太滿，避免烤的時候溢出。
Step 6. 烘烤（一次烤到底懶人版）
- 氣炸鍋：180°C，20–22 分鐘。
- 烤箱：180°C，上下火 25 分鐘。
👉 外殼呈金黃色、邊緣微焦糖色即可。
Step 7. 冷卻脫模
- 出爐後靜置 10 分鐘，讓內部完全定型再脫模。
👉 外殼「喀滋」酥脆，內層軟嫩 Q 彈！
✨ 成品口感
- 外殼：兩層米紙高溫定型，吃起來超脆！
- 內芯：吸收蛋奶液後像布丁＋麻糬的結合，軟嫩又有嚼感。
- 整體：外脆內嫩，健康少負擔，完全不像傳統可麗露那麼油膩。
💡 小提醒
- 甜度：蜂蜜可換楓糖漿或羅漢果糖。
- 風味變化：想要高級感，可在蛋奶液裡加 1 小匙焙茶粉／抹茶粉／可可粉。
- 保存：最佳賞味是當天；若冷藏，回烤 2–3 分鐘能恢復外殼脆感。
🍴 總結
這款 《米紙可麗露》，讓「法式甜點」變得超簡單：
- 外酥脆、內軟嫩，懶人 25 分鐘就能完成。
- 健康取向，無麩質、少糖、低負擔。
- 不需要繁瑣技巧，新手也能一次成功！
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