特別在意訓練後的補充，是否能夠有效促進肌肉蛋白質合成
一般來說動物性蛋白質屬於優質蛋白，所以會有不錯的增肌效果
但吃高脂肉跟低脂肉還是有差
因為研究發現「低脂肉」的增肌效果優於高脂肉
研究中，受試者在重訓後吃
■高脂豬肉：20克蛋白質、20.6克脂肪
■低脂豬肉：20克蛋白質、4.4克脂肪
■碳水化合物：0克蛋白質、73.3克碳水
然後測試肌肉蛋白質合成率
結果發現
■想當然爾，只補充碳水，肌肉蛋白質合成率最低，請各位朋友運動後千萬不要只補充碳水化合物
■合成率低脂豬肉>高脂豬肉
（0.106 ± 0.026 % vs 0.072 ± 0.027 %·h-1)，且肌肉蛋白質合成率跟血液中必須氨基酸及白胺酸的峰值成正比
推測低脂肉的脂肪比較低，不會延緩蛋白質消化吸收，於是氨基酸上升比較高，有較佳促進增肌效果
科提斯提醒
從結果來看，如果你力求增肌，訓練後可以考慮吃低脂肉
然後我以後又少了一個吃炸雞排的藉口了
文獻：
Ingestion of a lipid-rich meat matrix blunts the post-exercise increase of myofibrillar protein synthesis rates in healthy adults: A randomized controlled trial
