「不生病的生活-新谷弘實的飲食法」
說實在話，完全忘了是從哪裡得知這本書的（笑），但就借來看了，一看覺得非常的有意思，也很推薦沒看過的人看看。整體的主軸圍繞在「奇妙酵素」，在談如何從生活中增加（或減少耗損）奇妙酵素。我滿愛他書中提到的"一切回歸大自然應是生活的本質"這個概念。新谷醫生是胃腸科醫生，是透過行醫多年，所累積看到的病患胃腸相去歸納出來的飲食方法，我之前因病常看醫生時，也慢慢了解，胃腸是免疫能力產生的大本營，所以也被醫生要求要好好的顧好，才能改善免疫力低下的狀況。當新谷醫生再講到胃腸的概念時，其實我還滿認同的。
話說，本來很想要重看再來好好寫心得的，但因為這次同時借太多書（4本），以致於時間有點窘迫，但還是想要記錄一下看了這本好書的重點。所以在這邊就…能記多少是多少（好像有點太隨性，哈）
主軸：飲食+生活習慣-->影響胃相跟腸相-->生產不出奇妙酵素--> 影響身體健康
第一章 相信常識是危險的
- 茶：以無農藥栽培的為主。避免空腹，怕傷胃黏膜，會有萎縮性胃炎（胃癌前兆）。一天以二、三杯為限。
- 肉：肉能提供成長中人類所需的養份，但一個已經完成生長的成人，身體為了消耗所吃的肉而增加的耗能，是加速人類老化的因子。肉類缺乏膳食纖維，加上難以消化，腸子為了把它消化，就需要加大蠕動的力道，久而久之，腸壁會因經常鍛練而變厚，加上肉類富含脂肪、會使腸壁周邊的脂肪變厚，腸壁壓力變大，黏膜由內往外推，形成「憩室」（一種袋狀的突出物），導致便便難以排出，卡在憩室週邊，形成宿便，久了宿便會產出毒素累積在體內，而造成體內發炎。
- 儘量在就寢前4-5小時空腹。
- 健康的關鍵在於「酵素」的量。好的胃腸相在於攝取富含酵素的新鮮食物。胃腸相不佳的人，共通點是生活習慣會大量地消耗酵素。如經常性地抽菸喝酒、暴飲暴食、飲食中含有食品添加物、處在壓力大的生活環境、使用藥物等。
- 酵素=自癒力。身體能產出的酵素可能是一個定值。當你喝酒時，肝臟呼喚出酵素來分解酒精，讓身體得以吸收，這是一種身體的防護（or 自癒）機制。於此同時，胃腸用來吸收與消化的酵素就會不足。
- 咀嚼可以促進唾液的分泌，唾液中含有消化酵素，藉著咀嚼、酵素與食物的混合，可以有效的分解食物。若是像稀飯，無法有效咀嚼，那就會損失了這個消化酵素產生的機會。
- 牛奶：市售的牛奶都是已經經過「均質化」的產物，已過高溫殺菌的製程，酵素不耐熱，高溫後的牛奶可視為氧化過度的脂肪，也就是生鏽的脂肪，營養成份已經消失，且屬於脂肪類，不易被人體吸收。再者，牛奶是要給小牛喝的，它的營養成份也不是要給人類飲用的。
第二章 健康長壽的飲食法
- 食用富含酵素的新鮮食物
- 不要食用體溫高於人類的動物的肉：牛、豬、鳥、雞的體溫比人類還高，在牠們體溫狀態下的脂肪是最穩定的，當這些脂肪進入體溫較低的人類體內，脂肪就會凝固，凝固後，就會使血液變濃稠狀，在血管中流動會有停滯或阻塞的現象。魚是變溫動物，一般的體溫比人類低，所以魚的脂肪進入人體後，還會呈現液體狀，在人體內流通。
- 理想食物：植物85%+動物15%。人類的牙有32顆，食肉性的牙多為尖銳（看食肉性動物就知道），主在撕裂動物的肉；草食性動物的牙較薄且呈方形，適合切斷植物，類似人類的門牙，另用來磨碎植物的牙，就類似人類的臼齒。所以看人類的牙齒結構，就可以知道人類適合的食物配比。整體而言，應該是穀物50%+菜/水果35%+動物性15%。
- 白米是死亡食物：白米真正有纖維的是外面的稻殼，但都已經被去除。中間的白米是精緻澱粉。
- 「充份咀嚼、吃八分飽」有益健康：每進食一口要咀嚼30-50次，讓唾液分泌旺盛，以產出足夠的消化酵素。吃八分飽，可以避免酵素的過度消耗。
- 美味是提升人類的幸福因素，勉強吃不好吃的食物是不會健康的。所以，偶爾放鬆一下對身體也是有所幫助的。
第三章 好習慣能塑造健康的身體
- 就寢前讓胃淨空
- 進食1小時前喝水：成人每日的水量應該要1500-2000cc。進食中或是進食後喝水，有可能會稀釋消化酵素，所以以200cc為限。可以嘗試的方式是早上500-750cc，午餐前1小時 500cc，晚餐前1小時 500cc。冬天，天氣冷，水溫低，可以喝溫水，讓身體的溫度維持在36-40度C，這是最容易讓酵素活化的環境。
- 還原力強的水才是好水。鹼性離子或是負離子的淨水器所產出的水，就是具有還原力的水（Panasonic? XD)
- 飲用好水可以瘦身：每日喝3次500cc的水，大約可多消耗30%的熱量，且喝水的30分鐘後，熱量燃燒率可以達到巔峰。20度C的溫水最容易增加熱量的消耗，因為喝進去後，需要花熱量去把它加熱到人體的溫度。
- 飯前吃水果，可以刺激消化酵素的分泌。
- 中午的午休可以維持身體的恒定性。
- 運度「適度」：適度是指包括體力、生活、精神層面在內，最適合個人的運動。如果因為過度運動而造成壓力，那運動就是一個有害的行為。還有一點，只要有空，就閉上眼睛深呼吸，使精神狀態安定，還可以提升免疫效果。
第四章 傾聽生命的劇本
- 生命本來就具備了能夠健康走完壽命的機制。為了健康的生活，生命都帶著必要的「劇本」來到人間。這是一種本能性知道的事，但有時人類的傲慢會用自以為是的態度生活著，也就是一種慾望的文化，如為了享受美食而去開發各式各樣的調味料。
- 捨今夜的燒肉，選十年後的健康：這句讓我覺得好記，但也忍不住讓我會心一笑。
- 愛能活化免疫力。當人感受到真正的幸福時，就能活化免疫機能。感覺到幸福--> 副交感神經佔優勢-->壓力減輕--> 腸內平衡改善--> 副交感神經佔優勢-->傳達到下視丘--> 心中充滿了幸福感。整個身體就會往好的方向轉變。
開始，永遠也不遲！
