頂級奶粉也中招？從 ARA 原料汙染看「仙人掌桿菌」危機

1. 為什麼奶粉裡會有細菌？

這次並非乳源問題，而是源自添加物。雀巢通報指出，供應商的「花生四烯酸油（ARA）」在生產中受仙人掌桿菌汙染。由於該菌具「產孢」特性，孢子像穿了防護衣，能耐受加工高溫，導致受汙染原料混入奶粉後，孢子仍殘留於最終產品中。

2. 認識元兇：仙人掌桿菌 (Bacillus cereus)

這是一種革蘭氏陽性桿菌，顯微鏡下狀似仙人掌。它最大的威脅在於能形成「內孢子」抵抗惡劣環境。

奶粉汙染屬於嘔吐型。菌體在適合環境（如溫水）中繁殖並產生嘔吐毒素（Cereulide）。此毒素極其耐熱，加熱至 100°C 甚至高壓滅菌都難以破壞。嬰幼兒攝入後約 0.5 至 6 小時內便會引發劇烈噁心與嘔吐，恐導致嚴重脫水。

3. 預防與中毒處置

如何預防？

1. 70°C 沖泡： 雖毒素耐熱，但使用 70°C 以上熱水沖泡可先殺滅「菌體」，大幅降低繁殖產毒的風險。
2. 盡速食用： 泡好的奶粉應在 1 小時內喝完，切勿置於室溫過久。

中毒處置：

若誤食受汙染批號，通常為自限性，不建議家長自行餵食止吐藥。

1. 防脫水： 少量多次補充口服電解質液。
2. 觀察症狀： 留意尿量減少、哭無淚、活動力下降等脫水警訊。
3. 立即就醫： 若嘔吐不止、腹部劇痛或血便，請攜帶疑似問題奶粉罐儘速送醫。