結束營業最後一天的自行拍攝
與初覓廚坊首次相遇，是在2023年的夏天。
那時與朋友無意間走進這家店，店內人不多，但環境十分整潔、清新。
看了菜單，點了一道「馬鈴薯燉肉」，這是我與初覓的第一次，也彷彿找到了唯一一次。
其實初覓的餐點並非像米其林餐廳般驚豔，老闆也不是什麼知名人士，但當他端上一道精緻又平凡的家常簡餐，我感受到了其他餐廳都沒有的——如「家」一般的溫暖。
第一次跟初覓老闆聊天，發現他們剛開店沒多久，也沒太多行銷宣傳，所以人不多。
老闆是個親切的年輕人，裡頭的廚師是老闆娘，加上店裡有隻乖巧安靜的狗狗，名叫「皮蛋」。
我感覺我初來乍到，就深深融入這裡了。
之後我將這家店分享給我身旁許多親近的人，包括家人、朋友們，隨著我報到的次數漸多，加上總是點「馬鈴薯燉肉」，故每當一踏進店門，老闆見到我的臉，就知道是誰來了。
隨著時間飛逝，初覓也逐漸生意興隆，從原先的「一來即入座」，到用餐都要預約訂位，雖然沒辦法像以前一樣能常常與老闆閒聊，但心裡還是很欣慰初覓的客人開始源源不絕。
再更之後，因為我週末行程日漸眾多、飲食選擇也逐漸增加，因用餐時間搭不上，便越來越少光顧初覓。雖然光顧頻率漸少，但每當我來吃飯時，老闆依然認得我是誰，我想，這就是初覓令我安心的原因吧！因為我相信這樣溫暖的一間店，是不可能離開的。
直到，前幾天關注的初覓社群帳號，公告著初覓將於1/11(日)結束營業時，我幾乎不敢置信。
連忙推開其他邀約，趕在星期日營業最後一天前來享用「最後一頓」午餐。看著老闆在廚房裡忙東忙西，工讀生在外忙進忙出，我才意識到——距我認識初覓至今，也將近兩年了。
其中真的有很多變化，例如：老闆從吧台換進廚房當主廚，而原本的吧台請了個工讀生，菜單也更新了不少菜色等等，我已不能再像之前那樣隨心所欲的跟老闆聊天了。
在最後一天的初覓，我點了道「獅子頭燉白菜」，雖然不是以往的馬鈴薯燉肉，但在我快吃完時，心中也越發不捨……這既好吃、又難以忘懷的家常料理，就像平時那些我覺得既平凡、又簡單的日常。
雖然老闆忙碌，但吃完後，還是請他留步與我照相留念，縱使心中有許多難過與捨不得，但我決定笑著祝福老闆未來前程似錦。我深知老闆可能有他的苦衷，也知道歇業並非他的本意，畢竟一個對店裡沒感情的人，是不可能經營出如此具人情味的店面。
當然，在我決定微笑祝福的同時，我的心也難過的哭了，因為這是我第一次遇見讓我如此不捨的餐廳，也是唯一一次在分別時，依然感受到了老闆想傳達給顧客的「初衷」。為何服務業這麼重視服務態度呢？原來，是為了用「感性」來建立諸如此般的信念呀。
如果沒有初覓，我大概也無法認識服務業真正的核心價值，所謂老闆與客人的深厚情誼吧！
