內湖蛋糕專賣店
灣仔湖製果烘焙工坊：https://www.wan-zai-hu.com/
時間淬煉的黃金比例：捷克蜂蜜蛋糕的熟成美學
Medovik cake是捷克傳統的蜂蜜蛋糕，在布拉格街道上的咖啡館裡，最常伴隨黑咖啡出現的，不是華麗的法式慕斯，而是這款看起來樸實簡單、入口卻驚為天人的「捷克蜂蜜蛋糕」。這款蛋糕之所以迷人，是因為它體現了一種「慢」的藝術，是需要漫長準備時間和繁複工法聞名的甜點。
與一般的戚風或海綿蛋糕不同，它是由焦化的蜂蜜薄層蛋糕、乳酪、焦糖奶油餡一層一層堆疊，師傅精準地在薄層之間抹上厚薄一致的乳酪與焦糖奶油餡，這不僅是填充，更是風味的傳導媒介。
為什麼它需要「靜置」？ 這款蛋糕最神奇的工序在於「回軟」。剛組裝完成的蛋糕，質地分明，但經過一定時間的低溫靜置後，內餡的濕潤會緩緩滲透進蜂蜜薄層中，讓原本紮實的層次變得細緻綿密。這是一個風味融合的過程，讓乳酪的濃郁、焦糖的甜潤與蜂蜜的香氣合而為一，最後，鋪滿全表的烘烤堅果碎粒，為柔軟的內餡增添了厚實的口感與堅果香味。
據記載，這個蛋糕是18世紀由一位廚師為了給俄羅斯沙國皇后留下深刻印象所創造，流傳至今除了是歐洲皇室的御用蛋糕外，也成為捷克當地的節慶甜點。
灣仔湖主廚特地造訪捷克，帶回這款經典蛋糕，完全依傳統工法親自手作，在樸實外表下置入些許活潑元素的蜂巢裝飾點綴，絕對的高CP值，呈獻給喜愛甜點的您。
店家為確保每一個蛋糕的品質，堅持手作蛋糕製作工序必需有一定的時程，建議蛋糕可以提前預訂。蛋糕在製作過程中，完全不添加化學乳化劑、保溼劑。為保有蛋糕最佳的風味和新鮮口感，希望客人能在當日食用完畢。
除了捷克蜂蜜蛋糕外，這家蛋糕專門店更有許多種世界各國的傳統節慶蛋糕、季節蛋糕和伴手禮
店家還有提供內湖區的外送服務喔!真是太棒了!!!
因為是提供網路預購為主，更多詳情建議可以至他們的官網逛逛~
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客服電話：(02)2795-1689
營業時間：星期一~星期六am10：30-pm07：00，星期日am10：30-pm05：00
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