新鮮的茶葉，還帶著山間的清涼與晨露的氣息，安靜地躺在竹簍裡。這一刻，它們正等著展開生命中另一段旅程——從葉片，變成一杯能溫暖人心的茶湯。
製茶的第一步，是萎凋。茶葉被輕輕攤開在竹簍或竹篩上(台灣俗稱”𥴊仔”，就是”𥴊仔店”的由來)，讓陽光或溫和的熱風慢慢帶走多餘的水分。孩子們走近，聞到的是青草香漸漸轉成花果香，那是茶葉呼吸與轉化的聲音。接下來是翻動。雙手輕輕將茶葉翻起、拋落，讓葉片邊緣微微碰撞、受傷，促進香氣物質釋放。孩子們第一次嘗試時，小心翼翼，像捧著寶貝；慢慢地，他們找到節奏，動作變得柔和而穩定。每一次翻動，空氣中便多了一層香氣，像是有人在不經意間，打開了春天的門。
不同的茶類，製程各有差異：綠茶注重保留清香，會快速殺青鎖住香氣；烏龍茶則透過反覆翻動與靜置，讓香氣層次豐富；紅茶的發酵更充分，香味沉穩厚重。六龜在地的山茶，也會因發酵程度不同，製作成不同的茶。在製作工藝上，由於做成紅茶比烏龍茶時間長一點，因此適合學生們參與。過程中，我們讓孩子參與、比較不同階段的香氣與葉色變化，從茶菁萎凋、鋪曬，到萎凋後、揉捻，烘乾後撿茶枝，讓他們理解——茶葉的氣味不同，這需要時間與手藝的共同創作。
當一筐茶葉從青綠轉為深沉的色澤，香氣從清亮變得圓潤，孩子們會露出驚訝的笑容。他們終於明白，杯中那短短幾口茶，背後藏著多少等待與細緻的心力。
一片葉的旅程，從翻動開始，便註定不再一樣。那是一種由雙手傳遞的溫度，也是茶葉成為茶的那一刻。
